Yderligere refleksioner om Amanita muscaria som spiselige arter

af Debbie Viess

For over 25 år siden forførte en lille perfekt grisette mig ind i svampens verden. Knap tre tommer høje glødede den peargrå og voksede fra midten af ​​min favorit Bay Area vandresti. Synet af det trak mig til mine knæ. Det var for smukt at forstyrre, så jeg skitserede det på et bankindskud, det eneste papirskrot, jeg havde med mig. Jeg bar det papir i min tegnebog i årevis og til sidst identificerede det som en grisette, medlem af Amanita vaginata- gruppen, en af ​​de mange spiselige Amanita- arter, der findes her i Californien.
Krogen blev sat, og amanitas i naturen fortsatte med at intrigere mig. Jeg obsessivt læser svampefeltguider med særlig opmærksomhed på amanitas. Et ønske om at spise, som jeg havde forsøgt at identificere som en "Coccora" ( Amanita calyptroderma ), en lokalt populær spiselig Amanita kombineret med en stærk følelse af selvbevarelse, fik mig til at deltage i et lokalt mykologisk samfund og påbegynde mine svampestudier på alvor .
Siden da er jeg blevet en fortaler for den sikre og opmærksomme indsamling og forbrug af forskellige spiselige CaliforniaAmanita- arter samt en svampeidentifikator og svampepædagoger, og jeg fortsætter med at have en ophidset lidenskab for alle medlemmer af slægten Amanita . Det var derfor med stor interesse, at jeg først lærte om papiret, der diskuterede Amanita muscaria og dets anvendelse som mad af William Rubel og David Arora, i oktober 2008 specielt svampemøde af Journal of Economic Botany .
Så længe jeg har kendt ham, har David Arora fortalt historien om den moderne behandling af muscaria som en spiselig art i Nagano præfekturet i Japan. Sammen med mange andre, der deltog i hans foredrag og forays, var jeg fascineret af konceptet. Jeg var også opmærksom på de mange tilfælde af alvorlige muskariaforgiftninger, der har fundet sted både gennem tidene og i moderne tid, så jeg var nysgerrig, hvordan deres argument i det økonomiske botanikpapir ville fortsætte.
Titlen på artiklen var "En undersøgelse af kulturelle bias i feltguiden Bestemmelser af svampesødhed ved hjælp af den ikoniske champignon, Amanita muscaria , som et eksempel." Forfatterne begynder med at bemærke, at der er en bred videnskabelig accept af, at muscaria- toksiner er vandopløselige , og at der er et par isolerede praktikker af mennesker rundt om i verden, der afgifter og spiser Amanita muscaria . Heraf konkluderer de, at en eller anden måde "kulturel bias" får nordamerikanske feltguider forfattere til at fortsætte med at liste muscaria som en giftig snarere end spiselige arter (Rubel, Arora, 2008).
Men er dette virkelig et tilfælde af "kulturel bias" eller er det bare godt, sund fornuft?
Den grundlæggende hypotese for field guide forfatteres svampedyrbarhed bias er lyd. Enhver svampebog, der beskæftiger sig med spiselighedspræferencer, er underlagt forfatterens luner: deres kulinariske oplevelse, personlige dømmekraft og rådende meninger hjælper alle til at bestemme giftige og spiselige betegnelser. Da ingen ønsker at anbefale en svampe, der kan være skadelig for andre, er det i alles bedste interesse, at felter forfattere fejler på forsigtighedssiden, selvom du måske er opmærksom på undtagelser fra reglen.
Da jeg læste Rubels argumenter og udvalgte citater i hans muscaria papir voksede min uro. Hans flere forsøg på at omdefinere ordet "giftigt", så det ikke gjaldt muscaria var forstyrrende. Hans forslag om, at fremtidige svampebogforfattere skulle liste muscaria som en spiselig art, og at det ville være helt uegnet til at gøre det, var også bekymrende. Ønsker vi virkelig at opfordre folk til at bruge mindre forsigtighed omkring kendte giftige arter, selvom vi som lange mykofagister måske kan vide om måder at omgå disse giftstoffer? Og endelig købte jeg ikke den forudsætning, at muscaria blev almindeligt accepteret som en helt sikker spiselig art overalt i verden.
Amanita muscaria subsp. flavivolvata
Amanita muscaria subsp. flavivolvata
© Foto af Debbie Viess
Amanita muscaria er en af ​​de smukkeste og iøjnefaldende svampe fundet overalt. Selvom muscaria er en alvorligt giftig svampe, er dens mest rigelige toksiner – ibotinsyre og dets decarboxylering biprodukt muscimol – vandopløselige og kan udvaskes fra svampekødet gennem omhyggelig og langvarig kogning.
Lad os bemærke i forbifarten, at denne forberedelsesmetode selvfølgelig ikke virker for den dødbringende amatoxinholdige verdensomspændende amanitas, der kollektivt hedder "Death Caps" og "Destroying Angels." Det stærkt stabile og overhovedet giftige amatoxinmolekyle er uigennemtrængeligt for varme, kolde eller sure bad. Amatoxiner kan ikke fjernes fra svampekød gennem par-kogende eller nogen anden form for varme eller madlavning. Absolut ingen vil gerne have nybegyndere amanita mycophagists generalizing muscaria parboiling afgiftning proces til disse former for utvetydigt dødelige, om end også lækre prøvesmagning, amanita arter.
Hvad angår muscaria , er det sandt, at meget få mennesker rundt om i verden virkelig har opdaget, at det kan gøres spiseligt gennem omhyggeligt og undertiden udførligt forberedelse; men det er også vigtigt at huske at smide det vand, som toksinerne blev udvasket af. Et amerikansk par, der glemte at gøre det, blev alvorligt beruset, så skadet både sig selv og deres husstand (Beug, 2010)!

Field Guide Bias Si ! Muscaria som en sikker spiselig art Nej !

På disse grundlæggende punkter (vandopløselige toksiner i muscaria , feltguide bias) tror jeg, at vi alle kan acceptere.Men snarere end at fortsætte med at demonstrere, hvordan de fleste faglederforfattere viser bias i alle deres edbles betegnelser, valgte Rubel / Arora-papiret at præsentere en uddybet begrundelse for behandlingen af muscaria som en helt sikker spiselig art. Forfatterne baserede denne hypotese på de beviser, de valgte, men jeg vil vise, at dette bevis er ufuldstændigt og derfor utilstrækkeligt til at erklære muscaria at være en helt sikker spiselig art.
Som en intellektuel øvelse kan der lægges interessant læsning gennem gravede tomater for at finde et par spredte referencer til folk, der spiste muscaria som mad i løbet af historien. Formodning kan styrkes ved hjælp af selektive eksempler for at understøtte en hypotese. Det er dog svært at bevise en hypotese ud over tvivlens skygge gennem tåget i århundreder. Det, der bliver foruroligende, er, når denne formodning og sammenblanding af anekdotiske beviser bliver stemplet med imprimaturen af ​​nogen af ​​David Aroras statur, en mand, som mange søger efter svar på mykologiske spørgsmål, især hvad angår svampedyrbarhed.
Forfatterens centrale hypotese om Amanita Muscaria 's påståede økologiske spiselighed forlod snart abonnenternes relative uklarhed til økonomisk botanik og rejste til Internetets grænseløse område med links til papiret på både Rubels og Arasas websteder, ud over mange andre steder online, som Wikipedia, Springerlink.com, Ingentaconnect.com, Discoverlife.org, Tititudorancea.org osv. Nu er papiret, med det jeg tror på at være store misforståelser, blevet refereret af en lang række champignonentusiaster verdensomspændende som "almindelig viden", og en opskrift på "sikker" forberedelse af muscaria blev frit delt.

"Spiselige" Amanita muscaria: En opskrift på katastrofe?

Som offentlige undervisere, om et emne, der for det meste er ukendt her i Nordamerika, tror jeg, at vi skal overveje virkningen af ​​vores ord. Selvom mange erfarne svampe er opmærksomme på det faktum, at det er muligt at fjerne toksinerne fra Amanita muscaria , er det i bedste fald at antage, at folk altid følger omhyggeligt en opskrift, især en der indeholder en potentielt farlig svampe. Ironisk nok, selv den oprindelige muscaria afgiftning opskrift, Rubel og Arora forudsat i Economic Botany artiklen havde vigtige numeriske konverteringsfejl, notering 250 gm. af muscaria som svarende til 4 ounces. I den online version af dette papir, der er knyttet til fra hans hjemmeside, ændrede Arora mængden af ​​muscaria i opskriften til den korrekte vægt på 110 gm. (Arora, 2009).
Men selv en perfekt fornuftig opskrift kan have urimelig oversættelse til et måltid i realtid. Hvis mange mennesker har svært ved at følge en opskrift, hvorfor begynde med en besværlig og undertiden endog farlig ingrediens? Jeg kender mindst fire mennesker, der havde ubehagelige oplevelser efter at have forsøgt at afgifte muscaria derhjemme. En fortalte mig om sine oplevelser direkte, en anden skrev den i store og strålende detaljer online (Konecney, 2009), og to andre offentliggjorde deres historie i Champignon, Journal of Wild Mushrooming (Millman, Haff, 2004). Selv den nylige bog Mycophilia af Eugenia Bone beskriver en mindre end ideel oplevelse (vågner op i en stol, der ikke husker noget) efter at have spist muscaria som en "spiselig" art med to velkendte vestlige amatørmycologer, der bragte muscariaentil hendes fritidshus i Colorado (Bone, 2011). Synes du, at de også fik opskriften forkert, eller måske var ligeglad, hvis det endte med diners i en muscaria drøm tilstand?
Hvad der synes at være en temmelig indlysende faktor, som forfatterne undlod at overveje, var dette: det store flertal af folk, der endda vil prøve muscaria som spiselige, er uden tvivl allerede præget for at spise muscaria som en entheogen ). Med andre ord ville de have endnu mindre grund til at følge nøjagtigt de udførlige procedurer, der er nødvendige for at gøre denne svampe helt giftfri. For disse "psykonauter" kunne en god, neurotoksisk forgiftning betragtes som en bonus. Skam de fattige folk, der bare vil have et godt svampemel til deres familier, og ikke en tur til beredskabsrummet. Ville ikke en smule advarsel være i orden for dem?

Omdefinering Giftig til Undtaget Muscaria

Ifølge Rubel bør man ikke engang overveje at muscaria er giftig, i det mindste i streng forstand. Når alt kommer til alt, vil et lille stykke ikke dræbe dig (Rubel, Arora, 2008). Men faktisk, selvom det sjældent er dødeligt (dets dødelige betegnelse i mange ældre feltguider synes faktisk at være "overkill" til de fleste) muscaria kan helt sikkert være farligt giftigt.
Ibotinsyreholdige svampe ( Amanita pantherina og A. muscaria og deres nære slægtninge) er en væsentlig årsag til alvorlige svampeforgiftninger, især i Stillehavsområdet nordvest, hvilket ofte resulterer i hospitalsindlæggelser (Benjamin, 1995; Beug, 2006; Spoerke et al, 1994 ). Normalt er disse forgiftninger selvbegrænsende. De mennesker, der blev forgiftet, uanset årsagen til, at svampen blev spist, har ikke noget ønske om at gentage oplevelsen.

Nylige nordamerikanske dødsfald forbundet med Amanita MuscariaIndtagelse

Nogle gange er de uforudsete resultater af at spise muscaria mere alvorlige end "blot" en ubehagelig forgiftning og hospitalsophold. National Poison Data System for 2004, oprettet af American Association of Poison Control Centers (AAPCC), opregnede et fatalt resultat for en ung mand, der spiste 6-10 frysetørrede muscaria caps (Watson, 2004).Han blev opdaget i hjertestop og døde 10 dage senere fra anoxisk hjerneskade. En anden dødeligmuskariaforgiftningstilfælde fra 2007, der blev omtalt i en NAMA Toxicology Committee Report i 2009-udgaven afMcIlvainea , fortæller om en ellers sund ung mand, der døde tolv timer efter at have indtaget 6 eller 7 muscaria caps.Efter at være faldet i en muscaria-induceret svamp natten før, blev han fundet død i seng næste morgen. Den læge, der autopsierede liget, mærkede det døden ved svampeforgiftning, da han ikke kunne finde nogen anden bidragende dødsårsag (Beug, 2009), selvom der var andre stoffer involveret, forblev den præcise dødsårsag uklar (Beug, 2012) .
Blithe forsikringer om den sikre og unremarkable spiselighed af muscaria ville være kold komfort faktisk til familierne i de to separate tilfælde af unge mænd, der spiste muscaria og derefter faldt i comaer. Mens i denne hjælpeløse tilstand frøs en til døden under camping, og den anden døde efter aspirerende vomitus (Beug, 2006).
I et nyere tilfælde, der blev fortalt mig af Marilyn Shaw, toksikologekspert og giftidentifikator for Rocky Mountain Poison Control, en ung mand i Aurora, Colorado, smuttede han snedt af døden, da han blev opdaget nøgen og ubevidst, med en alvorligt sænket kropstemperatur og i hjertestop efter den rekreative indtagelse af muscaria (Shaw, 2012).
Hvem ved, hvor mange andre tilfældige dødsfald efter muscaria indtagelse der kan have været? Testning af muscimolniveauer er næppe en del af en coroner's normale toksikologisk panel (Benjamin, 2012).

Nylige muscaria dødsfald i den sydlige halvkugle

Dokumenterede dødsfald fra indtagelse af Amanita muscaria er ikke begrænset til Nordamerika. Tidligere fundet kun på den nordlige halvkugle, Amanita muscaria er blevet utilsigtet introduceret til den sydlige halvkugle i Pinus træ gårde, der producerer en roman giftige arter af røde Amanita på steder, hvor der ikke er fundet ibotinsyreholdige amanitas før.Dette har haft tragiske konsekvenser i Tanzania, hvor lokalbefolkningen sikkert havde samlet en række valg, spiseligeAmanita arter i mange generationer uden at tænke på omhyggelige identifikationer. Ofte blev kun Amanita- hætterne samlet, idet baserne blev begravet. En muscaria cap i alderen, med vorter fjernet og med striatmargen, kan ligner lokale spiselige arter i Amanita sektionen Caesarea.
Mens finske mykologer var i Tanzania, der beskriver nogle af disse lokale spiselige Amanita- arter for videnskab, konsulterede de i en muscariaforgiftningstilfælde , hvor to kvinder og et barn blev forgiftet og på hospitalet. Efter beroligende læger, at forgiftningerne ville løse sig selv, da det faktisk var deres erfaring med muskariaforgiftninger i Skandinavien, var de forfærdet over at lære, at en af ​​kvinderne døde af hendes måltid næste dag. Ved yderligere interviews med andre tanzaniske lokalbefolkninger, der samlede amanitas, opdagede de endnu nyere muscaria- dødsfald (Harkonen, 1994).

Vores mest berømte nordamerikanske muscaria- dødsfald

Hvis man er villig til at gå tilbage for lidt over hundrede år siden, opdager du den italienske diplomat Count de Vecchjs uheldige død, som bad om amanita-svampe fra Virginia-landskabet til sin morgenmad og troede at de var lokale eksempler på Amanita Caesarea . Desværre var de svampe, der blev bragt til og forbrugt af grevene, ikke Italiens valg, spiselige kejsersnit , men den giftige muscaria, og grevene spiste et flot mel af et sted mellem et dusin og to dusin caps, hvilket resulterede i kramper godt at han brød sin hotel seng (Rose, 2006).
Grev, der prided sig på hans svampeidentifikationsfærdigheder, døde af hans måltid. Ud af hans død og den deraf følgende luride og udbredte publicitet sprang en fornyet nordamerikansk interesse for svampedamboler, især i nordøst, for at yde den fornødne offentlige uddannelse om spiselige og giftige vilde svampe (Rose, 2006).
På baggrund af alt dette bevis for det modsatte, er det uheldigvis bedst at overveje, at muscaria ikke er en giftig svampe. Men giftigt er et afskrækkende ord, påberåber Rubel, en fan af muscaria spiser for at være sikker.

Bevis for Amanita muscaria som giftig svampe

I hans muscariapapir udtaler Rubel: "Listing A. muscaria som spiselig snarere end giftig er en fuldstændig unremarkable dom i en kulinarisk sammenhæng." Sådan beskriver Rubel effekterne af muscaria indtagelse på hans hjemmeside:
Amanita muscaria er ikke giftigt i fornemme, at det kan dræbe dig. Det er giftigt i den forstand, at hvis det ikke er parboiled i rigeligt vand ("toksinerne" er vandopløselige), vil rå eller underkogte svampe, der spises (i moderation), få ​​dig til at blive forbrændt og mulig kvalme. (Rubel, 2011). Ovennævnte udsagn går ud fra, at fremtidige muscaria-æter, måske lulled i selvtilfredshed ved forsikringer om, at muscaria ikke er virkelig giftigt, vil bruge moderering og følg omhyggeligt en opskrift. Men ville ikke en stærkere vægt på dens meget reelle toksicitet være en bedre måde at få fremtidige muscaria mycophagists til at være forsigtige i sin forberedelse og forbrug? Eller måske afvise ideen om at spise muscaria som en spiselig art i det hele taget?
Her er hvad Emergency Physicians Monthly hjemmeside havde at sige om Amanita muscaria og de mange ibotinsyreforgiftninger, som de kollektivt har observeret:
En giftig dosis hos voksne er ca. 6 mg. muscimol eller 60 mg. ibotinsyre-mængden fundet i en hætte af Amanita muscaria . Mængden og forholdet mellem kemiske forbindelser pr. Svamp varierer imidlertid meget fra region til region og sæson til sæson. Forår og sommer svampe er rapporteret at indeholde op til 10 gange så meget ibotinsyre og muscimol sammenlignet med efterårsprøver. Giftige komponenter fordeles ikke ensartet i svampen. De fleste muscimol og ibotenic er indeholdt i hatten eller pileus. En dødelig dosis er beregnet til ca. 15 caps.
Fly agarik er kendt for uforudsigelige kliniske virkninger, som kan være meget variabel mellem individer udsat for lignende doser. Symptomer opstår typisk efter 30 til 90 minutter og spids inden for tre timer. Visse effekter kan vare i dage, men hovedparten af ​​tilfældene genvinder helt inden for 12 til 24 timer. I modsætning til andre giftige svampeindtagelser er opkastning usædvanlig. Patienterne kan udvise ataksi, auditiv og visuel hallucination (beskrevet som glidende syn og "evnen til at se igennem væggene") såvel som hysteri. Depression i centralnervesystemet, koma, myoklonisk rykkelse, hyperkinetisk adfærd og anfald er blevet beskrevet i større doser. Retrograd amnesi og somnolens kan resultere i følgende genopretning. (Erickson, 2010) Whoa, det lyder temmelig mere ubehageligt end "inebriation" og "mild kvalme" eller ikke?
Lad os tage den informerede udtalelse fra en anden nordamerikansk mykolog og toksikolog, Michael Beug, PhD. Beug Fields Forgiftning opkald i Stillehavet Nordvest, hvor muscimol forgiftninger tegner sig for størstedelen af ​​alle alvorlige svampeforgiftninger. Han havde også hørt, at nogle russere, der bor uden for Moskva, spiser afvænnet muscaria som en spiselig art (gennem Gordon Wassons arbejde og senere fra Dr. Daniel Stuntz), men han ved ikke, hvor mange det gør, og i hvilken grad dette praktiseres. Her er hvad Beug havde at sige om at spise Amanita muscaria :
Både Amanita muscaria og Amanita pantherina er store, prangende og lækre, men giftige svampe (medmindre de er kogte ved at koge dem og derefter kassere vandet, men hvis du ikke slippe af med alt vandet kigger ud!). Skønt nogle mennesker i Rusland tilsyneladende parboiler og spiser Amanita muscaria , er det ikke en praksis, jeg anbefaler.Amanita muscaria og Amanita pantherina bliver ofte spist forsætligt af mennesker, der søger at blive høje og bliver ofte ofte spist af sig selv (tro det eller ej, ofte fra folk, der tror, ​​at de havde en agaricus ). Tripen fra Amanita muscaria ogAmanita pantherina er generelt ikke behagelig og involverer hospitaler mere overvejende end hallucinationer. (Beug, 2004)

Holdninger om at spise Amanita muscaria fra Udenfor Nordamerika

En meget anderledes synsvinkel på russiske svampekultiviteter er leveret af Gary Lincoff, mykolog og forfatter afAudubon Society Field Guide til Nordamerikanske Svampe . Lincoff og en gruppe på 15 eller deromkring rejste til Kamchatkahalvøen i Rusland i 2004 og 2005. Deres formål var at undersøge på forhånd de udsagn, som Gordon Wasson havde fremsat om Amanita muscaria brug i Sibirien, taget fra sin bog fra 1968 Soma: Divine Mushroom af udødelighed .Her er hvad Lincoff havde at sige om lokale holdninger til muscaria:
Jægeren-samlerne er forskellige fra russerne på mange måder, men ikke mere dramatisk end i deres brug af svampe.Russerne jager mange slags spiselige svampe, men undgår især en svamp, den fly-agariske, Amanita muscaria , som de betragter som meget giftige. Faktisk bruges den i Rusland og Europa som flyvepiller: svampen placeres i en kop mælk, som fluer tiltrækkes og bliver numbed. Jægerenopsamlere, derimod, indsamler og spiser kun en enkelt svamp, samme fly-agarik som russerne undgår. (Lincoff, 2005) De østlige sibiriske Koryak og Even (eller Evensk) stammer, de jægeropsamlere, som Lincoff refererer til, spiser deres muscaria soltørrede og ubehandlede, for at opnå maksimalmindskende styrke. Det bruges som en slags tonic i det traditionelle samfund, især af de ældre. Det spises ikke som en fødevareart, men som medicin.
Den russiske mykolog Tatiana Bulyankova, en videnskabsmand fra Vestsibirien, der har bidraget med markobservationer til den populære hjemmeside Mushroomobserver.org, sendte mig et langt brev om førstehånds russisk svampekødspraksis. Hun talte også grinende om, hvordan i Rusland blev amerikanske vejledende forfattere omhyggeligt ignoreret og advarede mig om, at det var temmelig umuligt at generalisere noget om et land, som Rusland havde, eller som sagt det, 1/7 af hele landmassen. Punkt taget, Tatiana!
Her er hvad hun havde at sige om Amanita muscaria :
Fly Agaric, forudsigeligt, er meget almindelig her (og overalt i koldt til tempereret klima i Rusland, tror jeg). Det er symbolet på alle giftige svampe her, jeg vil endda sige det er symbolet på gift. Den findes i utallige bøger, tegnefilm, kunstværker … alle ved, at det er giftigt. Selvfølgelig er der unge idioter, der prøver det som et rekreativt stof, men det er en dårlig indflydelse fra internettet, tror jeg. Det forbruges også af stamme shamaner fra Yugra, Yakutia og andre nordlige territorier, men det er noget, jeg kun har læst i bøgerne. (Bulyankova, 2011) Jeg tror, ​​at vi sikkert kan drage den konklusion, at selv i obsessivt fungifilisk Rusland er den fornuftige kulturelle bias mod at spise Amanita muscaria som spiselig.
En hurtig undersøgelse af forskellige feltguider og online kilder, hvor spisningen af ​​muscaria som en spiselig art nævnes, viser meget lidt empirisk eller endog lokalt bevis for at hævde påstandene. Det meste af muscaria-spise blev rapporteret fra andre steder. En moderne litauisk feltguide udtalte, at muscaria var giftigt, men også: "spist i bjergrige Frankrig og Østrig." Intet ord om litauiske ædlepraksis, trods en tilsyneladende historisk tradition for muscaria inebriation.
Det vigtigste marked for muscaria i Østeuropa synes at være i høj styrke, tørrede muscaria caps, høstet i Letland og Bulgarien, og så solgt online for "videnskabelige formål." Pas på, hvad der til tider er dødelig hjemmeforskning.
George Atkinson, i sin 1900 svampebokstudier i amerikansk svampe , hævdede, at muscaria var: "spist som mad i dele af Frankrig og Rusland, og nogle gange i Nordamerika", men igen gentager dette oplysninger fra andre kilder uden eksplicit verifikation af fakta.
Bruno Cetto's seneste italienske champignon guide, jeg Funghi dal Vero, Vol. 1 , hævder, at muscaria blev "spist tilberedt og syltet i Rusland, Frankrig og Gardasøen" i Italien. Igen er der ingen verifikation af disse påstande; og oplysningerne synes kun at kopieres fra en kilde til en anden uden henvisning. Der kan godt være meget få mennesker i Rusland, der spiser muscaria som en spiselig art, og måske Pouchet (detaljeret senere i dette essay) lykkedes at overbevise nogle af de fattige om det også i Frankrig, men det er næppe udbredt praksis.

En fødevare af desperation i Italien

Forsøg på at spore nogle af de italienske muscaria spise referencer fra Lake La Garda regionen (før anden verdenskrig), kom jeg op på følgende, fra Pierluigi Cornacchias onlineartikel "L'Amanita muscaria in Italia". Denne moderne forfatter kommenterer vanskeligheden ved at spore ned disse gamle referencer, selv inden for Italien, og viser mange lokale variationer af fælles navne til muscaria , som alle henviser til dets giftige egenskaber. Her er to citerede tilfælde, hvor lokalbefolkningen tidligere havde afgiftet og spist muscaria (Cornacchia, 2006):
F. Cavara (1897) bekræftede, at Amaníta Muscaria i Vallombrosa (Firenze) blev almindeligt forbrugt og sagde: "Jeg kan forsikre Dem om, at mange rapporter i nogle lande i Toscana, for eksempel over Pontassieve i slutningen af ​​efteråret, høstes denne agaric i mængde og suges i bassiner, hvor vand ændres hver dag i 10 eller 12 dage, efter at det behandles som andre spiselige svampe og fundet fremragende. Det hjælper [i bevarelsen] at sæsonen er kold. "
Denne information er blevet verificeret direkte i feltet. Jeg har indsamlet vidnesbyrd om ældre indbyggere i Reggello, Saltino, Pian di Melosa og Vallombrosa. Den Ovolo malefic [ ”onde æg”], som det kaldes i de dele, blev sædvanligvis indtages efter passende præparater (kogning med eddike, saltning, skylning med rindende vand). Ifølge vidnesbyrdene skyldes brugen af ​​denne svamp som mad, som varede indtil begyndelsen af ​​Anden Verdenskrig, udelukkende på grund af de økonomiske problemer. Med andre ord var ovolo malefic en desperationskræft, og forberedelsen var nødvendig for at gøre den spiselig, var næppe trivial.

Pouchets sted i historien

Et andet land, for hvilket den historiske og "kulturelt accepterede" praksis med at spise muscaria er blevet hævdet, er Frankrig. Selv om jeg kunne finde nul bevis for nuværende muscaria spise praksis, og faktisk en respekteret fransk mycologist af min bekendtskab scoffed på selve ideen (Wuilbaut, 2012) i sin muscaria papir viet Rubel en god smule blæk til en franskmand og videnskabsmand, der tilsyneladende forsøgte at popularisere muscaria spise blandt de fattige i 1800'erne: Felix Archimede Pouchet.
Pouchet i sin tid – som Rubel i vores – lignede forberedelsen af ​​og spise giftig muscaria til giftig maniok, en stapelføde over hele Afrika. Manioc starter dødeligt giftigt og gøres spiseligt gennem omhyggelig forberedelse. Men det er en dårlig analogi. Ingen i moderne Nordamerika skal spise muscaria for at overleve. Fersk eller tørret, farligt giftig, cyanidholdig maniok er ofte den eneste højkvalitets stivelse tilgængelig for millioner, hovedsagelig på tværs af Afrika, hvor den kan dyrkes i dårlig jord og under tørkeforhold. Dens dødelige toksiner modvirker også afgrødepredation. Men det kan også have forkerte forberedelser, og det kan medføre meget alvorlige sygdomme.
Måske, som om du havde aldrig hørt om Pouchet? Han var faktisk en respekteret videnskabsmand af sin tid og en populær videnskabsforfatter, men også en af ​​de stærkeste fortalere i spontan generationens teori. Ville det være sikkert at holde resten af ​​sin videnskab op til et moderne lys?
For at bevise, at muscaria var en sikker spiselig art, fodrede han hunde både muscariainfluent bouillon (for at vise, atmuscaria- toksiner var vandopløselige; hundene døde) og kogt og drænet muscaria (hundene overlevede) (Pouchet, 1839). Han hævdede også at have "opfedte hunde" på kogt muscaria , men eksperimentelle detaljer for dette eksperiment var ikke tilgængelige, og heldigvis for lokale hunde blev ingen af ​​disse eksperimenter gentaget af andre forskere efter min viden. Pouchet's arbejde blev bredt omtalt af andre på det tidspunkt (Rubel, Arora, 2008). Men oversætter nogle hundestudier virkelig menneskers sikkerhed?
Hvis muscaria var sådan en vidunderlig og sikker spiselig art, hvorfor ville Pouchet begrænse brugen til de fattige?
Pouchet er bedst kendt i dag for at være en voldsom offentlig kritiker af Louis Pasteur, en anden videnskabsmand af dagen, som offentligt bestred den almindeligt holdt teori om spontan generation. Pasteur var selvfølgelig den franske videnskabsmand, der formåede at holde mange mennesker ved at dø på forskellige forfærdelige måder ved at skabe pasteuriseringsprocessen, der forhindrede tidligere udbredte mælkefeber (tyfus og skarlagensfeber, septisk øm i halsen, difteri og diarrésygdomme ) og til at skabe livreddende vacciner mod svampe af rabies og miltbrand (Swayze og Reed, 1978).
Pasteur gav en offentlig demonstration, som Pouchet blev formelt inviteret til at bevise en gang for alle, at det faktisk var mikroorganismer, ikke spontan generation, der skabte liv, hvor der tilsyneladende ikke var nogen før. Pasteur fødte videnskaben om mikrobiologi.
Pouchet var et no-show på denne triumferende udstilling af Pasteur, men han gav os kogt muscaria til de fattige som hans arv.
Sketchy historiske beviser, der er udtrykt i form af "det siges", og "det er rapporteret, at" muscaria, der spiser rundt om i verden, ikke bør bruges til at understøtte krav om dets sikkerhed. Der er intet bevis for, at det nogensinde var en almindeligt accepteret spiselige art nogen steder i verden og med god grund.

Amanita muscaria Forbrug i Japan: Undtagelse ikke reglen

Hvad med Japan, specielt Nagano-præfekturet, hvor man ofte henviser til forbruget af muscaria som en spiselig art?
Jeg lærte først om den usædvanlige praksis med almindelig (i modsætning til ritual) muscaria munching i David Aroras årlige Mendocino Thanksgiving Foray, en begivenhed, som jeg deltog, både som deltager og som personale, i over et dusin år løbende. Historien, som han fortalte, var både fascinerende og charmerende: han hævdede at have bestået lokale svampejægere langs en Nagano bjergside, hvis kurve var fyldt med muscaria . Aroras kurv brimmede med boletus edulis , og de så begge på hinandens fund i rædsel! Fantastisk teater, men hvad er den dybere virkelighed?
Mens han besøgte Nagano-præfekturen, forsøgte han muscaria- picklesne, der er en traditionel men faktisk sjældent spist mad. Nagano præfektur er den eneste japanske provins helt skåret fra havet. Practice of pickling muscariabegyndte efter "saltveje" blev bygget fra kysten til bjergene for over hundrede år siden.
Ud over Aroras oplevelser der tilbragte en ung mand ved navn Allen Phipps, der talte og forstod det japanske sprog, en god tid på at undersøge den lokaliserede behandling af muscaria som en spiselig art til hans kandidats speciale på Florida International University. Hans resultater var ganske interessante, og viste at spise muscaria næppe er typisk for den japanske kultur som helhed (Phipps, 2000).
Phipps speciale viste, at lokalt forbrug af muscaria som en spiselig art er stærkt begrænset, i begge mængder muscariaspist såvel som generelt accept af øvelsen. Muscaria spisning foregår ikke i den allerede begrænsede Nagano præfektur som helhed, men kun som en delmængde af mennesker i en by: Sanada Town, med en befolkning på omkring 10.000.Inden for denne delmængde placerede Phipps 123 muscaria- gunstige individer, og fra dem afviste han ti mest sandsynlige emner til interviews (Phipps, 2000, s. 29).
Endnu mere fortalt, opdagede han disse interviewemner ved at deltage i lokale svampemesser (tre om året i Sanada Town), af en lignende stil til vores nordamerikanske champignonmesse, med generel indsamling på en dag, identifikation af lokale eksperter på den næste og derefter offentlig viser med mærkede svampe. På alle disse messer, inden for jorden nul af muscaria spise i Japan, viser viser af muscaria klart mærket som giftige svampe! Disse messer blev sponsoreret af den japanske regering og lokale forsikringsselskaber i håb om at forhindre svampeforgiftninger (min vægt). Phipps fandt sine interviewemner ved at hænge ud på muscaria- displayet og målrettede dem, der scoffed på giftetiketten (Phipps, 2000, s. 29).
Faktisk, kun i Sanada Town (tilstødende byer inden for Nagano præfekturen behandler muscaria som en helt giftig svamp) muscaria er lavet til pickles, som er blevet vist gennem omhyggelig lab analyse at indeholde nul mængder af toksiner. Disse pickles spises derefter i små mængder, til særlige lejligheder som nytår.
Processen med at lave dem er ekstremt involveret (Phipps, 2000, s. 62). Der er fire trin til pickling muscaria, som relayed til Phipps af Sanada Town Muscaria Pickle devotees: koger i ti minutter eller fem minutter tre gange, vask, saltning og blødning. Svampe koges i første omgang først, indtil al farve fjernes; vandet er altid kastet. Efter kogning skylles svampene under rindende vand i 1-3 minutter. Svampe pakkes derefter i salt og komprimeres og efterlades i mindst en måned. Før forbrug blev vandlådene gennemblødt i flere timer eller natten over for at fjerne saltet (og eventuelle resterende spor af toksinerne). Disse muscaria pickles blev derefter brugt som kulinariske accenter, ikke måltider. De blev og bliver kun spist til særlige lejligheder eller tjent til særlige gæster (Phipps. 2000, s. 37).
Men ærligt nok lyder ovenstående metode til at forberede et helt giftfri snack ikke som en rimelig opskrift på nutidens nutidige kokker. Faktisk dør traditionen i Sanada Town, fordi den moderne japanske ungdom ikke kan genere at gå igennem alle forberedelsestrin for at gøre en giftig svampe spiselig (Phipps, 2000).
Det var også lysende at læse i Phipps speciale, at uboiled muscaria også grilles og spises i små mængder (Phipps vægt) af visse lokale mænd. Her er hvad et emne fortalte Phipps:
"Han sammenlignede oplevelsen af ​​at spise en kendt giftig svamp som muscaria til at spise fugu, den giftige blowfish.Den kombinerede spænding ved at spise noget giftigt og den fremragende smag gør denne svampe værd at risikoen. "
Men kun små mængder bliver nogensinde spist, og der er stadig en god del paranoia knyttet til processen, hvor mændene også er bange for mulige akkumulerende effekter til direkte giftige. Med andre ord, på trods af den begrænsede lokale tradition for at behandle muscaria som en spiselig art, er de alligevel urolige over, at de faktisk spiser det (Phipps, 2000, s. 41).
Det er sikkert at sige, at muscaria spiser i Japan ikke på nogen måde er en kulturelt accepteret praksis – og som selv Rubel påpegede i tilsyneladende vantro viser selv japanske feltguider muscaria som en entydigt giftig svampe.

Begrænset historisk bevis for muscariaforbrug i Nordamerika

Rubel og Arora blev "fascineret" af uberettigede rapporter fra afroamerikanere i de sydlige stater i 1800'erne, der måske har spist muscaria , men der mangler overbevisende beviser. Selv om det var sandt, hvilke årsager kan et slaveri folk have til at spise muscaria ? Var det en anden fortvivlet mad? Eller måske blev det endda spist uboet for dens entheogene styrkevirkninger, kvaliteter en desperat slave kunne helt sikkert bruge. Dette er naturligvis kun formodninger fra min side, men det er også et andet forestillet historisk scenario.
Et enkelt bekræftet eksempel på historisk muscaria- spise i Washington DC-området blev også citeret af Rubel, i håb, tror jeg, at det var på en gang en accepteret praksis her i Nordamerika, så hvorfor ikke nu? Men selv her i Nordamerika er beviset ikke kun spinkelt, men snarere formodentlig. Ja, der var tilsyneladende en sort svampekødsleverandør, der forberedte muscaria til sit bord, opdaget på et champignonmarked uden for Washington, DC i slutningen af ​​1800'erne, og selvfølgelig det berømte fatale møde med muscaria ved den sene greb de Vecchj.
Endnu mere at fortælle mig end et individ med out-of-the-norm spisevaner var dette citat af Frederick Vernon Coville – en botaniker, der i 1898 undersøgte den nylige sensationelle muscariaforgiftning af Count de Vecchj til det amerikanske landbrugsministerium. Coville søgte efter potentielle kilder til muscaria på Washington, DC, K Street Market:
Selvom de fleste [min vægt] af de farvede kvinder på markederne ser på arten [ Amanita muscaria ] med rædsel en[min vægt] af dem nævnt i detaljer hvordan hun var vant til at lave mad (Coville, 1898) Rart, i hans muscaria- papir viste Rubel også hele citatet, men på en eller anden måde afledte han ikke den samme betydning som jeg gjorde: atspise muscaria var ikke en almindelig praksis, men en observeret af en enkeltperson blandt mange andre der med rette frygtede det. Rubel fortsatte med tilsyneladende formodning, at fordi denne en kvindes opskrift (igen en anomali blandt resten af ​​svampesælgere) til muscaria blev trykt i en USDA-publikation (Coville, 1898) og derefter citeret af andre, var det derfor lokalt acceptabel praksis.
Jeg konkluderede en helt anden konklusion fra de samme fakta: at en kvindes adfærd ikke er en trend, og at offentliggørelsen af ​​disse opskrifter og citaterne om markedsforhandleren faktisk blev citeret og offentliggjort af samme grund at dette emne bliver presset i dag: dets chokværdi.
Den muscaria prep af Den Afrikanske amerikanske marked kvinde var ganske omfattende, og svampen næppe lignede enmuscaria , da det blev gjort: hætten blev skrællet, blev stipe skrællede og gællerne blev fjernet. De resterende svampebiter blev derefter parboiled og kogende vand kastede før madlavning. Coville fortsatte med at foreslå, at da de fleste af toksinerne, som man troede på det tidspunkt, var indeholdt i gærene og hættehugget, ville parboiling helt sikkert have fjernet eventuelle resterende toksiner, og han roste hendes evne til at kunne afgifte en kendt giftig svampe uden en videnskabelig baggrund. Men han var næppe fortaler for sin brug.
Det er muligt, at nogle misforstod Covillas bemærkninger som en anbefaling om at muscaria behandles som en spiselig art. Nogle få måneder senere anbefalede Coville i en revideret version af den oprindelige USDA Circular 13, at ingen spiser denne svampe, ligesom læger i samme tidsrum, der skriver for det medicinske snarere end det botaniske samfund.Her er sit citat:
denne proces (af muscaria forberedelse) er citeret for ikke at anbefale sin bredere anvendelse, men som et spørgsmål af almen interesse. Forfatterens anbefaling er, at en svampe indeholdende en sådan dødbringende gift ikke bør anvendes til mad i nogen form. (Coville, 1898, revideret) Coville bemærkede også i revisionen af ​​USDA Circular 13, atmuscariaen, der forgifte grev, ikke blev købt på K Street Market, men blev snarere bragt til ham fra Virginia-landskabet af en landmand, der leverede det " under protest "til greven.
Som en tilføjet offentlig sikkerhedsforanstaltning blev muscaria- salg forbudt på lokale, Washington, DC-markeder, kort efter Covillas oprindelige artikel udkom (Chestnut, VK, 1898). Men der er ingen tegn på, at det nogensinde var til salg på disse markeder til at begynde med.
Manglende i mange af disse historiske, spisende muscaria -en-spiselige konti er førstehåndsrapporter om virkningerne eller manglen deraf efter indtagelse, men der er bestemt en bredt baseret frygt for at spise muscaria her og over hele verden . Dette afspejles i den universelle behandling af muscaria som en giftig svampe af champignonfeltguider verden over, herunder de lande med en stærk mycofil og mycophagic historie, som Europa (Courtecuisse, 1994) og Japan (Hongo, Izawa, 1994).

Amanita muscaria Fed til Deltagere i Arora Forays

Hvad med nutidens brug af muscaria her i Nordamerika? I hans papir siger Rubel, at David Arora har tjent muscaria til hundreder som en begrundelse for sin sikkerhed som spiselig, og disse tal er sandsynligvis sande. Men jeg ville lægge indsats baseret på min førstehånds bevis, at ingen af ​​dem spiste et fuldt måltid af det; og køkkenet forberedelse til deres muscaria smagning omfattede tynd skæring, flere kedler, omhyggeligt målte vand (smidt ud mellem satser) og et godt stænk eddike i slutningen. Det sidste synes mere for god foranstaltning end for nogen reel fordel.
Jeg var på den første Mendocino California foray, tilbage på 90'erne, da Arora serverede omkring 70 af os kogtemuscaria , og jeg deltog i omkring et dusin forays efter den ene. De fleste folk, med lidt peer press og forsikringerne om "gudens svampe" ville prøve et stykke eller to – men ifølge en af ​​de mennesker, der passerede svampene omkring, faldt mindst en tredjedel af gruppen. Flere mennesker, som jeg har talt med, der deltog i disse forays, ønskede ikke at gentage oplevelsen af ​​at spise parboiled muscaria , og hvem ved, hvor mange andre i løbet af årene følte det samme?Ligesom de japanske herrer i Nagano præfektur var de begejstrede af deres dristige, men stadig ubehagelige med at spise en svamp, der bredt antages at være giftig.

Peer Reviewed er ikke det samme som Peer Approved

I overensstemmelse med mig forsøgte Rubel tilsyneladende at styrke sine påstande om muscarias sikkerhed som en spiselig art ved at informere mig om, at han og Arora havde udgivet deres papir i en peer-reviewed journal (Rubel, 2009). Men da kun to af hans korrekturlæsere var egentlige toksikologer (Michael Beug, PhD og Denis Benjamin, MD), og de begge havde problemer med papiret som oprindeligt præsenteret for dem (heller ikke læs den endelige version), blev jeg næppe beroliget (Beug, 2009 ; Benjamin, 2009). Dr. Benjamin informerede mig om, at hans meninger om dette emne var under udvikling, og han bad om ikke at blive citeret her, men Dr. Beug havde ingen sådanne kvalme. Her er hvad han fortalte mig, og jeg citerer:
Jeg gennemgik ikke den endelige version af [muscaria] -papiret, men var meget kritisk over udkastet og anbefalede at det ikke blev offentliggjort. (Beug, 2012) Tæller det så meget, hvis de kammerater, der gennemgår dit arbejde og er tæt bekendt med giftige svampe, panorerer det?

Vurder alt beviset og beslutg for jer selv

Jeg vil ikke gennemgå Rubel / Arorapapiret, selvom jeg helt sikkert har gjort det i mine tanker og i forskellige fora online, lige siden jeg først læste det for over fem år siden. Jeg håber nu, at du læseren begynder at se det større billede alene: at selv om nogle mennesker her og her rundt om i verden virkelig har spist Amanita muscaria efter udførlige afvænningspræparater, er det næppe en bredt accepteret praksis at spise muscaria som en spiselig art overalt, eller har det nogensinde været det. Og det er forfærdeligt at lade som om det undertiden ikke er en farligt giftig svampe, når der er et væld af beviser for det modsatte.
Når feltet guider både her og i udlandet, liste Amanita muscaria som en giftig svampe, repræsenterer de både den universelle kulturelle og sundhedsnormen. Måske var disse forfattere af amerikanske felter, der var forskudt af Rubel, der listede muscaria som en giftig svampe, mere bekymrede over uskyldige foragers sikkerhed snarere end at præsentere alle mulige måder, at man kunne omgå giftet?
Som nye mycophagists dykker dybere ind i studiet af svampe i deres aflæsninger af andre steder og tider, vil de måske blive fristet til at prøve et stykke eller to muscaria , kogt eller ukokt. Men at anbefale sin sikre praksis som en spiselig art, med den begrundelse, at den nogensinde blev spist på andre steder og har ringe toksisk ulempe, er en højst usandsynlig analyse af historien.
I spiselige Amanita- foredrag, som jeg har givet rundt om i landet, nævner jeg ofte det officielle FAO-dokument om spiselige svampe, hvor snesevis af arter af spiselige amanitas blandt mange mange andre spiselige svampe er opført efter navn. Disse er alle amanitas, fra caesarea til zambiana , som ofte spises eller sælges på markeder over hele verden. Denne liste indeholder endda nogle Amanita-arter, der med rimelighed kan give os de vilje, som Amanita manginiana , en spiselig markedsamanita fra Kina, der er relateret til og endda ligner Amanita phalloides (Boa, 2004).Men selv i dette meget ligehandede, stærkt fungifile internationale dokument er muscaria ikke opført som en spiselig men som en medicinsk svampe. Endnu mere påtrængende foreslog FN faktisk en beslutning imod salg og anvendelse som spiselig art:
Artikel 622 – Ingen af ​​slægter af giftige svampe, der er anført i det følgende, kan anvendes som mad, selvom de har gennemgået særlige behandlinger for at fratage dem deres giftige principper [kursiv mine]:
Amanita : Svampe med kødfulde hætter farvet grønt (Green Amanita eller Amanita phalloides ) eller rød med hvide vorter (Fly Agaric eller Amanita muscaria ) … Er det begyndt at synke ind endnu? At måske, måske måske, kræves der mere end en lille forsigtighed, når man overvejer Amanita muscaria som en spiselig art?
Af hensyn til den fulde afsløring indrømmer jeg, at jeg personligt har spist meget små mængder Amanita muscaria som spiselige tre gange: en gang i et længe siden Arora-foray, hvor det først blev kogt (slimet, smagløst, men stadig spændende på en fræk måde), en gang på en campingplads i Salt Point State Park, på California Coast, hvor den blev grillet af en mester japansk kok (lækker, den bedste amanita jeg nogensinde spiste) og en gang spiste pizza efter rehydrerer tørrede muscaria svampe og smider ud det smukke røde vand. Og alligevel tror jeg, at for at opmuntre folk til at spise muscaria er en dårlig ide, og jeg føler mig sikker i at sige, at det store flertal af den rationelle, champignon-kærlige verden er enig med mig.
Ironisk nok har Denis Benjamins nyere satiriske stykke muscaria, der spiser i FUNGI- magasinet (Vinter 2011), virkelig svaret: Hvis du skal anbefale muscaria , skal du behandle det som en giftig champignon, der kan præsenteres som et dristigt kulinarisk eventyr – den landbaserede amerikanske fugu oplevelse, hvis du vil. Gå videre, flirte med fare og få enmuscaria snack på nogle fremtidige foray eller i privatlivets fred for dit eget hjem; helt sikkert et stykke eller tomuscaria med kraten, der er kogt ud af det, vil ikke dræbe dig, og så har du disse bragging rettigheder (Benjamin, 2011).
Men vær venlig, gentleman, lad ikke Amanita muscaria være en helt fornuftig spiselig art med en lang historie med sikker brug og kulturel accept, både her og i udlandet, når beviset klart afviser dit krav. Og hvis du en dag reviderersvampe Demystified , hr. Arora, vær venlig at gå galt på forsigtighedssiden. De mange mennesker, der ser til dig for personlig sikkerhed samt ærlige svar, vil sætte pris på det.

Muscaria Behandling i American Mushroom Field Guides

Bare for at se, hvad alt opstyret handlede om i behandlingen af muscaria af amerikanske svampefelt guide forfattere, læste jeg muscaria spisebeskrivelsen i over et dusin moderne guider, jeg ejer. Alle forfattere, med rimelighed nok, citerede muscaria som en giftig svampe. Ingen andre end McIlvaine's One Thousand American Fungi , citerede den som dødelig. Nogle nævnte sine potentielle hallucinogene egenskaber. Nogle talte om sin historiske brug som en inebriant.Den seneste champignonfelt guide fra Californien, en Field Guide til svampe i det vestlige Nordamerika (Davis et al., 2012), rørt nogle af denne nyere ærekonkurrence ved at udvide en smule på de sædvanlige afvisende toksicitetsopgørelser. De udtalte, at muscaria var:
giftigt og hallucinogent; toksinerne er vandopløselige, men i betragtning af det nødvendige præparat til fjernelse af toksinerne er dette ikke en god svampe til bordet. Det stærkeste argument mod dets anvendelse var imidlertid dette fra en svampefelt guide offentliggjort i 1986:
Giftig og hallucinogen. Dødsfald er yderst sjældne, men det er utvivlsomt farligt i store eller endda moderate doser. For mange mennesker har haft ubehagelige oplevelser for mig at anbefale det. Forfatteren? David Arora, i svampe Demystified (Arora, 1986).
Disse kloge ord stadig ringe sande i dag.

Tak

Mange taknemmelighed til Michael Beug og Denis Benjamin, for deres mange samtaler med mig om dette emne, takket være Marilyn Shaw for hendes mange toksikologiske indsigter og for at dele hendes bekymringer om behandling af muscaria som en spiselig art og særlig tak til mine dedikerede anmeldere , Jan Lindgren, Roy Halling, Gary Lincoff og Michael Beug, blev dine forslag og rettelser meget værdsat.
Korrespondance om denne artikel kan sendes til: amanitarita@yahoo.com

Referencer

• Arora, David. 1986. Svampe Demystified: En Omfattende Guide til Fleshy Fungi , 2. udgave, Ten Speed ​​Press, Berkeley.
• Arora, D. 2009. "En undersøgelse af kulturelle bias …", "Korrigeret muscaria opskrift på side 243.http://davidarora.com/uploads/rubel_arora_muscaria_revised.pdf
• Atkinson, George. 1900. Undersøgelser af amerikansk svampe: svampe spiselige giftige osv. Henry Holt og Co.
• Barron, George. 1999. Svampe i nordøstlige Nordamerika: Midtvesten til New England . Lone Pine Publishing.
• Benjamin, Denis R. 1995. Svampe, Gifter og Panaceas – En Håndbog for Naturalister, Mykologer og Læger . WH Freeman, New York.
• Benjamin, D. 2009. Personlig kommunikation. 10. august 2009.
• Benjamin, D. 2011. "Amanita muscaria – en iværksættermulighed (En moderne satire)." FUNGI Magazine , Vol. 4: 1, vinter, 2011.
• Benjamin, D. 2012. Personlig kommunikation. 18. september 2012.
• Bessette, Alan, A. Bessette, D. Fischer. 1997. Svampe i det nordøstlige Nordamerika . Syracuse University Press, Syracuse, New York.
• Bessette, A., W. Roody, A. Bessette og D. Dunway. 2007. Svampe i det sydøstlige USA . Syracuse University Press, Syracuse, New York.
• Beug, Michael 2004. "En oversigt over svampeforgiftninger i Nordamerika." Mycophile Vol. 45: 2, s. 4-5 april 2004.
• Beug, M. 2006. "30-årige svampeforgiftning: Sammendrag af de ca. 2.000 rapporter i NAMA-sagen." McIlvainea16 (2) Fall 2006
• Beug, M. 2009. Personlig kommunikation. 10. august 2009.
• Beug, M. 2009. "NAMA Toxicology Committee Report for 2007: Nylige svampeforgiftninger i Nordamerika."McIlvainea , Vol. 18, 2009.
• Beug, M. 2010. ”Amanita Bravado.” Http://tech.groups.yahoo.com/group/BayAreaMushrooms/message/7749 , feb 28, 2010.
• Beug, M. 2011. "NAMA Toxicology Committee Report for 2010, North American Mushroom Poisonings." McIlvainea , Vol. 20, 2011. s. 2-3.
• Boa, Eric. 2004. "Vilde spiselige svampe: Et globalt overblik over deres brug og betydning for mennesker." FN's fødevare- og landbrugsorganisation (FAO), Department of Forestry, Corporate Document Repository,http://www.fao.org/docrep /007/y5489e/y5489e00.htm
• Knogle, Eugenie. 2011. Mycophilia: Åbenbaringer fra den rare verden af ​​svampe . Rodale Bøger.
• Bulyankova, Tatiana. 2011. Personlig kommunikation. 4. november 2011.
• Cetto, Bruno. 1994. Jeg Funghi dal Vero . Vol. 1. Arti Grafiche Saturna, Trento, Italien.
• Chestnut, VK, 1898. "De Forenede Kongeriges giftige planter." USDA, Department of Agriculture, Division of Botany, Bulletin 20.
• Cornaccia, Pierluigi. 1980. "Amanita muscaria i Italien." (I den oprindelige italienske)http://www.autistici.org/mirrors/www.psicoattivo.it/media/libri/amanita/am_06.html
• Courtecuisse, R. og Duhem, B. 1995. Svampe og toadstools fra Storbritannien og Europa . Harper Collins Publishers.
• Coville, FV 1898. "Observationer om nyere tilfælde af svampforgiftning i District of Columbia. Circular 13. "USA's Department of Agriculture, Division of Botany, US Government Printing Office, Washington, DC
• Coville, FV 1898. Ibid. revideret version af cirkulære 13.
• Davis, RM, R. Sommer, J. Menge, 2012. Field Guide til svampe i det vestlige Nordamerika . University of California Press, Berkeley, Californien.
• Erickson, Timothy, MD. 2010. "Navn den toksin: Amanita muscaria ." Nødlæger Månedlig hjemmeside:http://www.epmonthly.com/subspecialties/toxicology/name-that-toxin/1/ 8. marts 2010.
• Evenson, VS, 1997. Svampe i Colorado og Southern Rocky Mountains . Denver Botanic Garden, Westcliffe Publishers.
• Glick, P. 1979. The Mushroom Trail Guide . Holt, Reinhart og Winston, New York.
• Hall, I., S. Stephenson, P. Buchanon, W. Yun og A. Cole. 2003. Spiselige og giftige svampe af verden . Timber Press, Portland, Cambridge.
• Harkonen, M., T. Saarimake og L. Mwasumbi. 1994. "Tanzanian svampe og deres anvendelser. 4. Nogle rødlige spiselige og giftige Amanita arter. " Karstenia 34: 47-60.
• Imazeki, R., Y. Otani, og T. Hongo. 1988. Svampe fra Japan . Yama-kei, Tokyo.
• Konecney, Tony. 2. december 2009. http://blog.tonx.org/2009/12/cooking-with-amanita-muscaria/
• Lincoff, Gary. 1981. Simon og Schuster's Guide til Svampe . Simon og Schuster, New York.
• Lincoff, G. 1981. Audubon Society Field Guide til Nordamerikanske Svampe . Chanticleer Press, Knopf, New York.
• Lincoff, G. 2005. " Amanita muscaria i Kamchatka." Http://www.nemf.org/files/various/muscaria/part1.html
• McIlvaine, C. og RK Macadam. 1902. En tusind amerikanske svampe . Bowen-Merrill, Indianapolis. (Udskrivet i 1973 af Dover publikationer, New York).
• Metzler, Sue og V. Metzler. 1992. Texas svampe . University of Texas Press, Austin.
• Miller, Orson. K., 6. udgave, 1984. Svampe i Nordamerika . Chanticleer Press, New York.
• Miller, OK 2006. Nordamerikanske Svampe: En Field Guide til spiselige og usvindelige svampe . Glove Pequot Press, Guilford, Connecticut.
• Millman, L. og T. Haff. 2004. "Noter om indtagelse af Amanita muscaria." Svamp, Journal of Wild Mushrooming.223: 55.
• National Poison Data System, 2004. American Association of Poison Control Centers (AAPCC), årsrapport 2004 , s. 604 http://www.aapcc.org/dnn/Portals/0/AJEM%20%20AAPCC%20Annual%20Report%202004.pdf
• Phipps, Alan. 2000. Japansk brug af Beni-Tengu-Dake ( Amanita muscaria ) og virkningen af ​​traditionelle afgiftningsmetoder . Master afhandling, Biologi afdeling, Florida International University.
• Pouchet, Felix A. 1839. "Oplevelser over L'Alimentation par les Champignons Veneneux." Journal of chimie of medicine, farmakologi og toksikologi . V. 322-328.
• Roody, William C. 2003. Svampe i West Virginia og Central Appalachians . University Press, Kentucky.
• Rose, David. 2006. "Forgiftningen af ​​grev Achilles de Vecchj og oprindelsen til American Amateur Mycology."McIlvainea , Vol. 16, nr. 1, 2006.
• Rubel, William. 2009. Personlig kommunikation. 26. august 2009.
• Rubel, William og David Arora. 2008. "En undersøgelse af kulturelle bias i Field Guide Bestemmelser om champignon spiselighed Brug af den ikoniske champignon, Amanita muscaria , som et eksempel." Economic Botany , 62 (3), 2008, s. 223-243, New York Botanical Garden Press, Bronx, NY 10458-5126 USA
• Rubel, W. 2011. "Amanita muscaria, spiseligt hvis parboiled." The Magic of Fire: Traditionelle Foodways med William Rubel . http://www.williamrubel.com/2011/09/30/amanita-muscaria-edibile-if-parboiled/
• Shaw, Marilyn. 2012. Personlig kommunikation. 28. juni 2012.
• Spoerke, David G. og B. Rumack. 1994. Håndbog om svampeforgiftningsdiagnose og behandling . CRC Press, Inc. Boca Raton, FL. s. 273-275.
• Swazey, J. og Reeds, K. 1978. "Louis Pasteur: Videnskab og anvendelser af videnskab." Essays on Discovery Paths in the Bio-Medical Sciences . DHEW-publikation nr. (NIH) 78-244, US Department of Health, EDUCATION, and WELFARE, Folkesundhedstjeneste National Institutes of Health.http://newman.baruch.cuny.edu/digital/2001/swazey_reeds_1978/chap_02.htm
• Uzelac, Branislav. 2009. Gljive Srbije Izapadnog Balkana [Svampe på Balkan]. BGV Logik, Beograd.
• Watson, William A. et al. 2004. Årsrapport fra American Association of Poison Control Centers Toxic Exposure Surveillance System . http://www.aapcc.org/dnn/Portals/0/AJEM%20-%20AAPCC%20Annual%20Report%202004.pdf . s. 605.
• Wuilbaut, JJ, 2012. Personlig kommunikation. 23. juni 2012.

Denne artikel opstod først i svampen Journal, Issue 110 , Fall 2011 – Winter 2012, s. 42.

Yderligere refleksioner om Amanita muscaria som spiselige arter

af Debbie Viess

I over 25 år siden forførte en lille perfekt grisette mig ind i mushroom verden. Knap tre tommer høje glødede den peargrå og voksede fra midten af ​​min favorit Bay Area vandresti. Synet af det trak mig til min knæ. Det var for smukt at forstyrre, så jeg skitserede det på en bankindskud, den eneste papirskrot jeg havde med mig. I had the paper in my drawing book for years and eventually identified it as a piglet, a member of the Amanita vaginata group, one of the many edible Amanita species found here in California.
Krogen blev sat, og amanitas i naturen fortsatte med at intrigere mig. I obsessivt læser svampefeltguider med særlig opmærksomhed på amanitas. Et ønske om at spise, som jeg havde forsøgt at identificere som en "Coccora" ( Amanita calyptroderma ), a locally popular edible Amanita combined with a strong sense of self-preservation, made me participate in a local mycological community and begin my fungal studies on alvor.
Since then, I have become a advocate for the safe and careful collection and consumption of various edible California Amanita species as well as a fungus identifier and fungus educators, and I continue to have an enthusiastic passion for all members of the genus Amanita . It was therefore with great interest that I first learned about the paper that discussed Amanita muscaria and its use as food by William Rubel and David Arora, in October 2008, a special mushroom meeting of the Journal of Economic Botany . As long as I have known
him, David Arora has told the story of the modern treatment of muscaria as an edible species in the Nagano prefecture of Japan. Along with many others who participated in his lectures and forays, I was fascinated by the concept. I was also aware of the many cases of severe muscular poisoning that have taken place both through the ages and in modern times, so I was curious how their argument in the economic paper would continue .
Titlen på artiklen var "An investigation of cultural bias in the field guide" Determination of fungicidal disease using the iconic mushroom, Amanita muscaria , as an example . " The authors begin to note that there is a wide scientific acceptance that muscaria toxins are water soluble and that there are a few isolated practices of people around the world that charge and eat Amanita muscaria . Heraf konkluderer de, at one or other way, "cultural bias" causes North American fieldguider writers to continue listing muscaria as a poisonous rather than edible species (Rubel, Arora, 2008).
Men er dette virkelig et tilfælde af "kulturel bias" eller er det bare godt, sund fornuft?
Den grundlæggende hypotese for field guide forfatteres svampedyrbarhed bias er lyd. Enhver svampebog, which deals with ephemeral preferences, is subject to the author's whims: their culinary experience, personal judgment and prevailing opinions help everyone to determine toxic and edible names. Da ingen ønsker at anbefale en svampe, der kan være skadelig for andre, it is in the best interest that field authors fail on the prudence side, even though you may be aware of exceptions to the rule.
Da jeg læste Rubels argumenter og udvalgte citater i hans muscaria papir voksede min uro. Hans flere tried to redefine the word "poisonous", so it did not matter muscaria was disturbing. Hans forslag om at fremtidige svampebogforfattere skulle liste muscaria som en spiselig kunst og at det ville være helt uegnet til at gøre det var også bekymrende. Ønsker vi virkelig at opfordre folk til at bruge mindre forsigtighed omkring kendte giftige arter, selvom vi som lange mykofagister kan vide om måder at omgå disse giftstoffer? And finally, I did not buy the premise that muscaria was commonly accepted as an absolutely safe edible species throughout the world. © Foto af Debbie Viess Amanita muscaria er en af ​​de smukkeste og mest iøjnefaldende svampe fundet overalt. Although muscaria is a alvorligt giftig Svampe, is huler MEST rigelige toksiner – ibotinsyre and its decarboxylering biprodukt muscimol – vandopløselige and can udvaskes from svampekødet through omhyggelig og langvarig kogning. Let us note that this method of preparation of course does not work for the deadly amatoxinholdige worldomspændende amanitas, der kollektivt hedder "Death Caps" og "Destroying Angels." The highly stable and highly toxic amatoxin molecule is impermeable to heat, cold or sure badness. Amatoxiner kan ikke fjernes fra svampekød gennem par-kogende eller nogen anden form for varme eller madlavning. Absolut ingen vil gerne have nybegyndere amanita mycophagists generalizing muscaria parboiling afgiftning proces til disse former for utvetydigt dødelige, om end også lækre prøvesmagning, amanita arter. As for muscaria , it is true that very few people around the world have truly discovered that it can be edible through careful and sometimes comprehensive preparation; men it is also important to remember to throw the water to which the toxins were washed off. An American couple, who forgot to do that, became seriously intoxicated, so injured both themselves and their household (Beug, 2010)!
Amanita muscaria subsp. flavivolvata

Field Guide Bias Si ! Muscaria som en sikker spiselig kunst Nej !

To these basic end points (vandopløselige toksiner i muscaria , feltguide bias) believe JEG, that we all can acceptere. Mænd snarere slutter at fortsætte med at demonstrere, hvordan de fleste faglederforfattere viser bias i alle deres edb-betegnelser, Selected Rubel / Arora-papiret, to present an elaborate reason for the treatment of muscaria as a sure safe edible species. The authors based this hypothesis on the evidence they chose, but I want to show that this evidence is incomplete and therefore inadequate to declare muscaria to be a sure safe edible species.
As an intellectual exercise, interesting reading through buried tomatoes can be found to find a few scattered references to people who ate muscaria as food in the course of history . Formodning kan styrkes ved hjælp af selektive eksempler for at understøtte en hypotese. It is difficult for the dog to prove a hypothesis beyond doubt's shadow through the train for centuries. It is becoming worrying when this presumption and confusion of anecdotal evidence is stamped with the imprimature of any of David Arora's stature, a man who is looking for answers to mycological questions, especially with regard to fungicide.
Forfatterens centrale hypotese om rød fluesvamp 's påståede økologiske spiselighed forlod soon abonnenternes relativ uklarhed to the economic botanik and rejste to the Internetets grænseløse area with links into papiret in both rubler and Arasas websites for, UD løbet sukkerærter other places online, which Wikipedia, Springerlink.com, Ingentaconnect.com, Discoverlife.org, Tititudorancea.org osv. Now the paper, with what I believe in being major misunderstandings, has been referred by a large number of championists worldwide as "common knowledge" and a recipe for "safe" preparation of muscaria was freely divided.

"Spiselige" Amanita muscaria: En opskrift på katastrofe?

Som offentlig undervisere, om et emne, der for det meste er ukendt her i Nordamerika, I think we should consider the effect of our words. Selvom mange erfarne svampe is aware of the fact that it is possible to remove the toxins from Amanita muscaria , it is best to assume that people always carefully follow a recipe, especially one that contains a potentially dangerous fungus. Ironically, even the original muscaria detoxification recipe, Rubel and Arora provided in the Economic Botany article had important numerical conversion errors, listing 250 gm. af muscaria svarende til 4 ounces. I den online version of this paper, linked to his website, changed the amount of muscaria in the recipe for the correct weight of 110 gm. (Arora, 2009).
Mænd selv en perfekt fornuftig opskrift kan have urimelig oversættelse til en måltid i real time. If many people find it difficult to follow a recipe, why start with a cumbersome and sometimes even dangerous ingredient? I know at least four people who had unpleasant experiences after trying to detoxify muscaria at home. One told me about his experiences directly, and wrote it in great and brilliant details online (Konecney, 2009), and to others published their history in Mushroom, Journal of Wild Mushrooming (Millman, Haff, 2004). Selv den seneste bog Mycophilia af Eugenia Bone beskriver en mindre end ideel oplevelse (vågner op i et stol, der ikke husker noget) efter at have spist muscaria som en "spiselig" art med velkendte vestlige amatørmycologer, der brakte muscariaen til hendes fritidshus i Colorado (Bone, 2011). Do you think that they also got the recipe incorrectly, or maybe did not care if it ended with diners in a muscaria dream state?
Hvad under Synes på be a temmelig Indlysende faktor, who forfatterne undlod ved overveje, was this: det store Flertal of folkemusik, der endda will Prøve muscaria who spiselige, is without doubt already characterised by i Spise muscaria as a entheogen). In other words, they would have even less reason to accurately follow the detailed procedures necessary to make this fungus completely non-toxic. For disse "psykonauter" kunne en god neurotoksisk forgiftning betragtes som en bonus. Skam de fattige folk, der bare vil have en god svampemel til deres familier, og ikke en tur til beredskabskammeret. Ville ikke en smule advarsel være i orden for dem?

Omdefinering Giftig til Undtagen Muscaria

Ifølge Rubel bør man ikke engang overveje at muscaria er giftig, i det mindste i streng forstand. Når alt kommer til alt, vil en lille smule ikke dræbe dig (Rubel, Arora, 2008). Men actually, though it is rarely deadly (its mortal term in many older field guides seems to be "overkill" to most) muscaria can certainly be dangerous poisonous.
Ibotinsyreholdige svampe ( Amanita pantherina og A. muscaria og deres nære slægtninge) is a major cause of severe fungal poisoning, especially in the Pacific Northwest, which often results in hospitalization (Benjamin, 1995; Beug, 2006; Spoerke et al, 1994). Normally these are poisoning self-limiting. The people who got poisoned, for whatever reason the sponge was eaten, have no desire to repeat the experience.

Recent North American deaths associated with Amanita Muscaria Ingestion

Nogle gange er de uforudsete resultater af at spise muscaria mere alvorlige end "blot" en ubehagelig forgiftning og hospitalsophold. National Poison Data System for 2004, oprettet af American Association of Poison Control Centers (AAPCC), opregnede og fatalt resultat for en ung mand, der spiste 6-10 frysetørrede muscaria caps (Watson, 2004). He was detected in cardiac arrest and died 10 days later from anoxic brain injury. En anden dødelig muskariaforgiftningstilfælde fra 2007, der blev omtalt i en NAMA Toxicology Committee Report i 2009-udgaven af McIlvainea , fortæller om en anden sund mand, der døde tolv timer efter indtræden 6 eller 7 muscaria caps. Efter at være faldet i en muscaria-induceret svamp natten før blev han fundet død i seng næste morgen. Den læge, der autopsierede liget, noticed the death of fungal poisoning as he could not find any other contributing cause of death (Beug, 2009), although there were other substances involved, the precise cause of death remained unclear (Beug, 2012).
Blithe assurances about the safe and unremarkable edibility of muscaria would be cold comfort actually to the families in the two separate cases of young men who ate muscaria and then fell in comaer. Mennesker i denne hjælpeløse tilstand frøs en til døden under camping, og den anden døde efter aspirerende vomitus (Beug, 2006).
I et nyere tilfælde, der blev fortalt mig af Marilyn Shaw, toksikologekspert og gaveidentifikator for Rocky Mountain Poison Control, en ung mand i Aurora, Colorado, smutte han snedt af døden, when he was discovered naked and unconscious, with a seriously lowered body temperature and Jeg hjertestop efter den rekreative indtagelse af muscaria (Shaw, 2012).
Who knows how many other random deaths after muscaria ingestion there may have been? Testning af muscolniveauer er næppe en del af en koroners normale toksikologiske panel (Benjamin, 2012).

Nylige muscaria dødsfald i den sydlige halvkugle

Dokumenterede dødsfald fra indtagelse af Amanita muscaria er ikke begrænset til Nordamerika. Formerly found only on the northern hemisphere, Amanita muscaria has been unintentionally introduced to the southern hemisphere in Pinus tree farms, producing a novel toxic species of red Amanita in places where there have not been previously found ibotic acid amanitas. This has had tragic consequences in Tanzania, where the locals had safely gathered a number of choices, edible Amanita species for many generations without thinking about careful identifications. Of the only Amanita hats were collected, as the bases were buried. En muscaria cap i alderen, med vorter fjernet og med striatmargen, kan ligne lokale spiselige arter i Amanita sektionen Caesarea.
Mens finske mykologer was in Tanzania, describing some of these local edible Amanita species for science, consulted in a muscaria poisoning case where two women and one child were poisoned and at the hospital. Efter beroligende læger, at forgiftningerne ville løse sig selv, da det faktisk var deres erfaring med muskulær forgiftninger i Skandinavien, they were horrified to learn that one of the women died of her meal the next day. Ved yderligere interviews med andre tanzaniske lokalbefolkninger, der samlede amanitas, opdagede de endnu nyere muscaria- dødsfald (Harkonen, 1994).

Vores mest berømte nordamerikanske muscaria- dødsfald

If you are willing to go back a little over a hundred years ago, you discover the Italian diplomat Count de Vecchj's unfortunate death, who asked for amanita sponges from Virginia countryside for breakfast and thought they were local examples of Amanita Caesarea . Desværre var de Svampe, der was Bragt to and forbrugt of grevene, not Italiens choices, spiselige kejsersnit , mænd the giftige muscaria, and grevene spiste et Flot mel of a place between et Dusin and at Dusin kasketter, which resulterede i kramper well that he brød sin hotel seng (Rose, 2006).
Grev, der prided sig på hans svampeidentifikationsfærdigheder, døde af hans måltid. Out of his death and the consequent luride and widespread publicity, a renewed North American interest in fungal dams, especially in the northeast, provided the necessary public education for edible and poisonous wild mushrooms (Rose, 2006).
On the basis of all this evidence for the opposite, it is unfortunately best to consider that muscaria is not a toxic fungus . Men giftigt er et afskrækkende ord, påberåber Rubel, en fan af muscaria spiser for sikker.

Bevis for Amanita muscaria som giftig svampe

I hans muscariapapir udtaler Rubel: "Listing A. muscaria som spiselig snarere end giftig er en fuldstændig unremarkable dom i en kulinarisk sammenhæng." How to describe Rubel effects of muscaria intake on his website: Amanita muscaria is not toxic in the sense that it can kill you. It is toxic in the sense that if it is not parboiled in abundant water, the raw or undercooked mushrooms are eaten (in moderation) causing you to become burned and possible nausea. (Rubel, 2011). The above statements are based on the fact that future muscaria eter may be satisfied with assurances that muscaria is not really toxic, will use moderation and carefully follow a recipe. Men would not have a stronger emphasis on its very real toxicity being a better way to get future muscaria mycophagists to be careful in their preparation and consumption? Eller måske afvise ideen om at spise muscaria som en spiselig kunst i det hele taget? Her er hvad Emergency Physicians Månedlig hjemmeside havde at sige om Amanita muscaria og de mange ibotinsyreforgiftninger, som de kollektivt har observeret: En giftig dosis hos voksne er ca. 6 mg. muscimol eller 60 mg. ibotinsyre-mængden fundet i en hætte af Amanita muscaria . Amount and ratio of chemical compounds per. Svamp varierer imidlertid meget fra region til område og årstid til sæson. Spring and summer mushrooms are reported to contain up to 10 times as much ibotic acid and muscimol as compared to autumn samples. Giftige komponenter fordeler sig ikke ensartet i svampen. Mest muscimol og iboten er indeholdt i hatten eller pileus. A deadly dose is calculated for approx. 15 caps. Fly agarik er kendt for uforudsete kliniske virkninger, der kan være meget variable mellem personer udsat for lignende doser. Symptom opstår typisk efter 30 til 90 minutter og spids inden for tre timer. Certain effects may last for days, but most of the cases will recover completely within 12 to 24 hours. I contrast to other toxic fungal infections, the vomiting is unusual. Patienterne kan udvise ataksi, auditiv og visuel hallucination (beskrevet som glidende syn og "evnen til at se igennem væggene") såvel som hysteri. Depression i centralnervesystemet, koma, myoklonisk rykkelse, hyperkinetisk adfærd og anfald er blevet beskrevet i større doser. Retrograd amnesi og somnolens kan resultere i følgende genoprettelse. (Erickson, 2010) Whoa, det lyder temmelig mere ubehageligt end "inebriation" og "mild kvalme" eller ej? Let us take the informed opinion of another North American mycologist and toxicologist, Michael Beug, PhD. Bug Fields Forgiftning opkald i Stillehavet Nordvest, where muscimol poisoning accounts for the majority of all serious fungal poisoning. He had also heard that some Russians living outside of Moscow eat eaten muscaria as an edible species (through Gordon Wasson's work and later from Dr. Daniel Stuntz) but he does not know how much it does and to what degree dette praktiseres. Her er hvad Beug havde at sige om at spise Amanita muscaria : Både Amanita muscaria og Amanita pantherina er store, prangende og lækre, men giftige svampe (unless they are cooked by boiling them and then discarding the water but if you do not get rid of alt vandet kigger ud!). While some people in Russia seem to parboil and eat Amanita muscaria , it's not a practice I recommend . Amanita muscaria OL Amanita pantherina will often spist forsætligt of people who looking for på become Høje and will often often spist of themselves (tro the eller ej, often FRA folkemusik, der believe, ved de had da Agaricus ). Tripen fra Amanita muscaria og Amanita pantherina er generelt ikke behagelig og involverer hospitaler mere overvejende end hallucinationer. (Beug, 2004)

Holdninger om at spise Amanita muscaria fra Udenfor Nordamerika

En meget anderledes synsvinkel på russiske svampekultiviteter er leveret af Gary Lincoff, mykolog og forfatter af Audubon Society Field Guide til Nordamerikanske Svampe . Lincoff and a group of 15 or so traveled to the Kamchatka Peninsula in Russia in 2004 and 2005. Their purpose was to examine in advance the statements made by Gordon Wasson about Amanita muscaria use in Siberia , taken from his 1968 book Soma: Divine Mushroom af udødelighed . Her is what Lincoff had to say about local attitudes to muscaria: The hunter-gatherers are different from the Russians in many ways, but no more dramatic than in their use of mushrooms. Russerne jager mange slags spiselige svampe, but avoids especially a sponge, the fly-agaric, Amanita muscaria , which they consider to be very toxic. In fact, it is used in Russia and Europe as a flyder: the sponge is placed in a cup of milk, as flies are attracted and numbed. However, collecting and collecting only one single sponge, the same aircraft agaric as the Russians avoid. (Lincoff, 2005) The Eastern Sibirian Koryak and Even (or Evensk) originates from the hunters collectors, as Lincoff refers to, eating their muscaria solvated and untreated, to achieve maximum decreasing strength . It is used as a kind of tonic in the traditional society, especially of the older ones. It does not eat like a food product, but as medicine. Den russiske mykolog Tatiana Bulyankova, en videnskabsmand fra Vestsibirien, der har bidraget med markobservationer til den populære hjemmeside Mushroomobserver.org, sent me a long letter about first-hand Russian mushroom practice. She also talked about how in Russia American guidance writers carefully ignored and warned me that it was quite impossible to generalize something about a country that Russia had, or as it said, 1/7 of the whole landmass. Punkt taget, Tatiana! Her is what she had to say about Amanita muscaria : Fly Agaric, predictably, is very common here (and everywhere in cold to temperate climate in Russia, I think). It's the symbol of all poisonous mushrooms here, I'd even say that's the symbol of poison. Den findes i utallige bøger, tegnefilm, kunstværker … alle ved at det er giftigt. Of course there are young idiots who try it as a recreational substance, but it's a bad influence from the internet, I think. Det forbruges også af stamme shamaner fra Yugra, Yakutia og andre nordlige territorier, but it's something I've only read in the books. (Bulyankova, 2011) I think we can safely draw the conclusion that even obsessively fungiculous Russia is the sensible cultural bias against eating Amanita muscaria as edible. A quick study of various guide guides and online sources, where the dining of muscaria as an edible species is mentioned, shows very little empirical or even local evidence to claim the claims. Most of the muscaria eating was reported from other places. En moderne litauisk feltguide udtalte, at muscaria var giftigt, men også: "spist i bjergrige Frankrig og Østrig." Intet ord om litauiske ædlepraksis, trods en tilsyneladende historisk tradition for muscaria inebriation. Det vigtigste marked for muscaria i Østeuropa seems to be high-strength dried muscaria caps, harvested in Latvia and Bulgaria, and then sold online for "scientific purposes." Take care of what is sometimes fatal home research. George Atkinson, jeg syndede 1900 svampebokstudier i amerikansk svampe , hævdede, at muscaria var: "spist så vild i dele af Frankrig og Rusland og nogle gange i Nordamerika", men gentager denne information fra andre kilder uden eksplicit bekræftelse af fakta. Bruno Cettos seneste italienske champignon guide, jeg Funghi dal Vero, Vol. 1 , hævder, på muscaria blev "spist tilberedt og syltet i Rusland, Frankrig og Gardasøen" i Italien. Igen er der ingen verifikation af disse påstande; and the information seems to only be copied from one source to another without reference. There may be very few people in Russia who eat muscaria as an edible species, and perhaps Pouchet (detailed later in this essay) managed to convince some of the poor about it in France too, but it is hardly widespread practice.

En fødevare des desperation i Italien

Attempting to track some of the Italian muscaria eating references from Lake La Garda region (before World War II), came from the following, from Pierluigi Cornacchias online article "L'Amanita muscaria in Italia". This modern author commentes the difficulty of tracking down these old references, even within Italy , and shows many local variations of common names to muscaria , all of which refer to its toxic properties. Hendes er at citere tilfælde, hvor lokalbefolkningen tidligere havde udtaget og spist muscaria (Cornacchia, 2006): F. Cavara (1897) bekræftede, at Amaníta Muscaria i Vallombrosa (Firenze) blev almindeligt forbrugt og sagde: "Jeg kan forsikre Dem om at Many reports in some countries in Tuscany, for example over Pontassieve at the end of autumn, harvest this agaric in volume and suck in basins where water changes every day for 10 or 12 days after it is treated like other edible fungi and found excellent. It helps [i bevarelsen] at the season is cold. " This information has been verified directly in the field. I have gathered witnesses of older residents in Reggello, Saltino, Pian di Melosa and Vallombrosa. Den Ovolo malefic , som det kaldes i de dele, blev sædvanligvis indtaget efter passende præparater (kogning med vinegar, saltning, skylning med rindende vand). According to the evidence, due to the use of this sponge as food, which lasted until the beginning of the Second World War, solely because of the economic problems. Med other words were Ovolo malefic en desperationskræft, and forberedelsen was necessary for to do the spiselig, var næppe trivielt.

Pouchets sted i historien

Another country for which the historical and " culturally accepted" practice of eating muscaria has been claimed is France. Selv om jeg kunne finde nul bevis for nuværende muscaria spise praksis, og faktisk en respekteret fransk mycologist af min bekendtskab scoffed på selve ideen (Wuilbaut, 2012) i sin muscaria papir viet Rubel en god ink til en franskmand og videnskabsmand, der tilsyneladende forsøgte ved popularisering af muscaria spise blandt de fattige i 1800'erne: Felix Archimede Pouchet.
Pouchet i sin tid – som Rubel i vores – lignede forberedelsen af ​​og spise giftige muscaria til giftig maniok, en stapelføde over hele Afrika. Manioc starter dødeligt giftigt og gøres spiseligt gennem omhyggelig forberedelse. Mænd det er en dårlig analogi. Ingen jeg moderne Nordamerika skal spise muscaria for at overleve. Fersk eller tørret, farligt giftig, cyanidholdig maniok er ofte den eneste højkvalitetsstivelse tilgængelig for millioner, hovedsageligt i tværs af Afrika, hvor den kan dyrkes i dårlig jord og under tørkeforhold. Dens dødelige toksiner modvirker også afgrødepredation. Men it can also have wrong preparation, and it can cause very serious illnesses.
Maybe you had never heard of Pouchet? He was actually a respected scientist of his time and a popular science writer, but also one of the strongest advocates in the theory of spontaneous generation. Would it be safe to keep the rest of its science up to a modern light?
For at bevise, at muscaria var en sikker spiselig kunst, fodrede han hunde både muscariainfluent bouillon (for at vise, at muscaria- toksiner var vandopløselige; hundene døde) og kogt og drænet muscaria (hundene overlevede) (Pouchet, 1839). Han hævdede også at have "opfedte hunde" på kogt muscaria , men eksperimentelle detaljer til denne eksperiment var ikke tilgængelige, og heldigvis for lokale hunde, none of these experiments were repeated by other researchers in my knowledge . Pouchet's arbejde blev bredt omtalt af andre på det tidspunkt (Rubel, Arora, 2008). Mænd oversætter nogle hundestudier virkelig menneskers sikkerhed?
If muscaria was such a wonderful and safe edible species, why would Pouchet limit the use of the poor?
Pouchet is best known today for being a violent public critic of Louis Pasteur, another scientist of the day, who publicly contested the commonly held theory of spontaneous generation. Pasteur was of course the French scientist who managed to kill many people by dying in various terrible ways by creating the pasteurization process that prevented previously widespread milk fever (typhoid and scarlet fever, septic sore throat, diphtheria and diarrhea diseases) and to create life-saving vaccines mod svampe af rabies og miltbrand (Swayze og Reed, 1978).
Pasteur gave a public demonstration, as Pouchet was formally invited to prove once and for all that it was actually microorganisms, not spontaneous generation, which created life where there appeared to be no one before. Pasteur fødte videnskaben om mikrobiologi.
Pouchet var et no-show på denne triumferende udstilling af Pasteur, men han gav os kogt muscaria til de fattige som hans arv.
Sketchy historiske bevis, der er udtrykt i form af det siges, og "it has been reported that" muscaria that eats around the world should not be used to support its security requirements. There is no evidence that at that time there was a commonly accepted edible species anywhere in the world and for good reason.

Amanita muscaria Forbrug i Japan: Undtagelse ikke regel

Hvad med Japan, specielt Nagano-præfekturet, hvor man ofte henviser til forbruget af muscaria som en spiselig kunst?
I learned first about the unusual practice of ordinary (contrary to ritual) muscaria munching in David Arora's annual Mendocino Thanksgiving Foray, an event that I attended, both as a participant and as a staff member, for over a dozen years running. Historien, as he said, was both fascinating and charming: he claimed to have passed local mushroom hunters along a Nagano mountain side, whose curve was filled with muscaria . Aroras kurv brimmede med boletus edulis , and they looked at each other's fund in horror! Fantastisk teater, men hvad er den dybere virkelighed?
Mens han besøgte Nagano-præfekturen, forsøgte han muscaria- picklesne, der er en traditionel men faktisk sjældent spist mad. Nagano prefektur is the only Japanese province entirely cut from the sea. Øvelse af pickling muscaria begyndte efter "saltveje" blev bygget fra kysten til bjergene i over hundrede år siden.
In addition to Arora's experiences there spent a young man by the name of Allen Phipps, who spoke and understood the Japanese language, a good time to investigate the localized treatment of muscaria as an edible species for his master's thesis at Florida International University. His results were quite interesting, and showed that eating muscaria hardly is typical of the Japanese culture as a whole (Phipps, 2000).
Phipps speciale viste, at local consumption of muscaria as an edible species is severely restricted, in both amounts of muscaria eaten as well as general acceptance of the exercise. Muscaria spisning does not occur in the already limited Nagano prefecture as a whole, but only as a subset of humans in one city: Sanada Town, with a population of about 10,000. Inden for denne delmængde placerede Phipps 123 muscaria- favorable individer, and from them rejected ten most likely topics for interviews (Phipps, 2000, s. 29).
Endnu mere fortalt, han opdagede disse interviewemner ved deltagelse i lokale svampemesser (tre om året i Sanada Town), of a similar style to our North American mushroom fair, with general gathering in one day, identification of local experts on the next and then public shows med mærkede svampe. På alle these messer, within Jorden nul of muscaria Spise i Japan, shows shows of muscaria Klart mærket which giftige Svampe! Disse messer were sponsored by the Japanese government and local insurance companies in hopes of preventing fungal poisoning ( my weight ). Phipps fandt sin interviewemner ved at hænge ud på muscaria- displayet og målrettede dem, der scoffed på gaveetiketten (Phipps, 2000, s. 29).
In fact, only jeg Sanada Town (tilstødende Byer within Nagano præfekturen Behandler muscaria as a completely giftig svamp) muscaria is dk to the pickles, which has been vist through omhyggelig lab analysere på contain nul mængder of toksiner. Disse pickles spiser derefter i små mængder til særlige lejligheder som nytår.
Processen med at lave dem er ekstremt involveret (Phipps, 2000, s. 62). Der er fire trin til pickling muscaria, som relayed til Phipps af Sanada Town Muscaria Pickle devotees: boil for ten minutes or five minutes three times, wash, salt and bleed. Svampe koges i første gang først indtil al farve fjernes; vandet er altid kastet. Efter kogning skylles svampen under rindende vand i 1-3 minutter. Svampe pakkes i salt og komprimeres og efterlades for at least one month. Før forbrug blev vandlådene gennemblødt for flere timer eller natten til fjernelse af saltet (og eventuelle resterende spor af toksiner). Disse muscaria pickles blev derefter anvendt som kulinariske accents, ikke måltider. They were and are only eaten for special occasions or served to special guests (Phipps. 2000, p. 37).
Men ærligt nok lyder ovenstående metode til at tilberede en helt giftfri snack ikke som en rimelig recipe for nutidens kokere. Faktisk dør traditionen i Sanada Town, fordi den moderne japanske ungdom ikke kan generere at gå igennem alle forberedelsestrin for at gøre en giftig svampe spiselig (Phipps, 2000).
Det var også lysende at læse i Phipps speciale, ved uboiled muscaria også grilles og spiser i små mængder af visse lokale mænd. Her er hvad et emne fortalte Phipps:
Han sammenlignede oplevelsen af ​​at spise en kendt giftig svamp som muscaria til at spise fugu, den giftige blowfish. Den kombinerede spænding ved at spise noget giftigt og den fremragende smag gør dette svampe værd at risikoen . "
Men kun små mængder bliver nogensinde spist, and there are still a lot of paranoia attached to the process, where the men are also afraid of possible accumulating effects to direct poisonous. In spite of the limited local tradition of treating muscaria as an edible species, they are nevertheless uneasy that they actually eat it (Phipps, 2000, s. 41).
It is Sikkert ved SiGe, ved muscaria spiser jeg Japan not in any way is a Kulturelt accepteret praksis – and which themselves Rubel påpegede jeg tilsyneladende vantro shows themselves Japanske feltguider muscaria as a entydigt giftig Svampe.

Begrænset historisk bevis for muscariaforbrug i Nordamerika

Rubel and Arora became "fascinated" by unjustified reports from African Americans in the southern states of the 1800s, who may have eaten muscaria , but lacking convincing evidence. Even if it was true, what causes can a slavery people have to eat muscaria ? Var det en anden fortvivlet mad? Eller måske blev det endda spist uboet for dens entheogene styrkevirkninger, kvaliteter en desperat slave kunne sikkert bruge. This is of course only assumptions from my side, but it is also another imagined historical scenario.
A single confirmed example of historical muscaria eating in the Washington DC area was also cited by Rubel, hopefully, I think it was at once an accepted practice here in North America, so why not now? Mænd selv hende i Nordamerika er beviset ikke kun spinkelt, men snarere formodentlig. Yes, there was apparently a sort of mushroom supplier who prepared muscaria for his table, discovered at a mushroom market outside Washington, DC in the late 1800s, and of course the famous fatal meeting with muscaria at the late grip of Vecchj.
Endnu bare at fortælle mig ender med et individ med out-of-the-norm spiseevaner var dette citat af Frederick Vernon Coville – en botaniker, der i 1898 undersøgte den seneste sensationelle muskariaforgiftning af Count de Vecchj til den amerikanske landbrugsministerium. Coville søgte after potential Kilder til muscaria in Washington, DC, K Street Market: Even though most [min weight] of the Farvede women in markederne ser in Arten [ Amanita muscaria ] with rædsel da [min weight] of dem nævnt i detaljer how the she Var vant the på Lave gal (Coville, 1898) Rart, jeg Hans muscaria- papir Viste Rubel also the whole citatet, mænd in one or another way afledte he not the same importance which jEG made: ved Spise muscaria was not da Almindelig praksis, mænd one observed by an individual among many others who rightly feared it. Rubel fortsatte med tilsyneladende formodning, fordi denne en kvindes opskrift (igen en anomali blandt resten af ​​svampesælgere) til muscaria blev trykt i en USDA-publikation (Coville, 1898) og derefter citeret af andre, var derfor lokalt acceptabel praksis. I conclude a completely different conclusion from the same facts: that a woman's behavior is not a trend and that the publication of these recipes and quotes about the market negotiator was actually quoted and published for the same reason that this topic is being pressed today: its shock value . Den muscaria prep af Den Afrikanske amerikanske marked kvinde var ganske omfattende, og svampen snarere lignede en muscaria , when it was done: the cap was peeled, was peeled and the gels were removed. The remaining mushrooms were then parboiled and boiling water threw before cooking. Coville continued with the suggestion that when most of the toxins, as thought at that time, were contained in the yeast and hood, would parboiling certainly have removed any remaining toxins, and he praised her ability to dispense a known toxic sponges uden en videnskabelig baggrund. Mænd han var næppe fortaler for sin brug. It is possible that, in some, Covilla's comments misrepresented as a recommendation that muscaria be treated as an edible art. Nogle få måneder senere anbefalede Coville i en revideret version af den oprindelige USDA Circular 13, at no time eating this fungus, like doctors in the same period of time writing for the medical rather than the botanical community. Her er sit citat: denne proces (af muscaria forberedelse) er citeret for ikke at anbefale sin bredere anvendelse, men som et spørgsmål af almen interesse. The author's recommendation is that a fungus containing such a deadly gift should not be used for food in any form. (Coville, 1898, revideret) Coville bemærkede også i revisionen af ​​USDA Circular 13, at Muscariaen, der forgifte grev, ikke blev købt på K Street Market, men were rather brought to him from Virginia landskabet by a farmer who delivered det "under protest" til greven. As a public safety measure, muscaria sales were prohibited at local , Washington, DC markets, shortly after Covilla's original article was published (Chestnut, UK, 1898). Men there are no signs that it was ever for sale on these markets to begin with. Manglende in many of these Historiske, spisende muscaria -en-spiselige Konti is førstehåndsrapporter about virkningerne or manglen deraf after indtagelse, but there is decided da Bredt based Frygt for ved Spise muscaria hendes and over the world. This is reflected in the universal treatment of muscaria as a toxic sponge of mushroom field guides worldwide, including those with a strong mycophilic and mycophagic history, such as Europe (Courtecuisse, 1994) and Japan (Hongo, Izawa, 1994).

Amanita muscaria Fed til Deltagere i Arora Forays

Hvad med nutidens brug af muscaria her i Nordamerika? I hans papir siger Rubel, at David Arora has served muscaria for hundreds as a justification for his safety as edible, and these figures are probably true. Men I would put effort based on my first hand proof that none of them ate a full meal of it; and kitchen preparation for their muscaria tasting included thin cutting, several boilers, carefully measured water (thrown out between batches) and a good sprinkle of vinegar at the end. The latter seems more for good measure than for any real benefit.
Jeg var på den første Mendocino California foray, tilbage i 90'erne, da Arora serverede omkring 70 af os kogte muscaria , og jeg deltog i omkring et dusin forays efter den ene. De fleste folk, med lidt peer press og forsikringerne om "guds svampe" ville prøve et stykke eller to – men according to one of the people who passed the mushrooms around, at least one third of the group fell. Several people who I talked to who participated in these forays did not want to repeat the experience of eating parboiled muscaria and who knows how many others over the years felt the same? Like the Japanese gentlemen in Nagano prefectures, they were excited about their daring but still uncomfortable eating a sponge widely believed to be poisonous.

Peer Reviewed er ikke det samme som Peer Approved

Jeg accordance med mig forsøgte Rubel tilsyneladende strengthen sinus påstande om muscarias security as a spiselig kunst ub ved informere mig om, that he and Arora had published their papir i en peer-reviewed tidsskrift (Rubel, 2009). Mænd da kun til af hans korrekturlæsere var egentlig toksikologer (Michael Beug, PhD og Denis Benjamin, MD), and they both had problems with the paper as originally presented to them (neither read the final version), I was barely reassured (Beug, 2009; Benjamin, 2009). Dr. Benjamin informed me that at his opinion on this subject was under development, he asked not to be cited here, but Dr. Beug had no such nausea. Her is what he told me, and I quote: I did not review the final version of the [muscaria] paper, but was very critical of the draft and recommended that it not be published. (Beug, 2012) Do you count so much if the comrades who go through your work and are close to poisonous mushrooms, panic it?

Vurder alt beviset og beslutg for jer selv

I do not want to go through the Rubel / Arorapapiret, although I have certainly done it in my thoughts and in various forums online, since I first read it over five years ago. I hope now that you read the beginning to see the bigger picture alone: ​​although some people around the world have really eaten Amanita muscaria after extensive detoxification preparations, it is hardly a widely accepted practice to eat muscaria as a edible art overalt, eller har det nogensinde været det. And it is terribly pretend that it is sometimes not a dangerous poisonous fungus when there is a wealth of evidence for the opposite.
When the field guides both her and abroad, list Amanita muscaria as a poisonous fungus, representing both the universal cultural and health norm. Maybe these were authors of American fields that were displaced by Rubel, who listed muscaria as a poisonous mushroom, more worried about innocent foragers safety rather than presenting all possible ways that they could bypass married?
Som nye mycophagists dykker dybere ind i studiet af svampe i deres aflæsninger fra andre steder og tidspunkter, de vil måske blive fristet til at prøve et stykke eller to muscaria , kogt eller ukokt. Mænd til at anbefale sin sikre praksis som en spiselig kunst, med den begrundelse, at den nogensinde blev spist på andre steder og har ringe toksisk ulempe, er en højst usandsynlig analyse af historien.
I eatable Amanita foredrag, as I have given around the country , I often mention the official FAO document on edible fungi, where dozens of species of edible amanitas among many other edible fungi are listed by name. These are all amanitas, from Caesarea to Zambiana , which are often eaten or sold on markets throughout the world. This list also contains some Amanita species that can reasonably give us the will, like Amanita manginiana , an edible marketman from China, related to and even like Amanita phalloides (Boa, 2004). Mænd selv i dette meget ligehandede, stærkt fungifile internationale dokument er muscaria ikke opført som en spiselig men som en medicinsk svampe. Endnu mere påtrængende, FN proposed a decision against sale and use as an edible species: Article 622 – None of the genera of poisonous mushrooms listed below may be used as food even though they have undergone special treatments to deprive them deres giftige principper : Amanita : Svampe med kødfulde hatte farvet grøn (Green Amanita eller Amanita phalloides ) eller rød med hvide vorter (Fly Agaric eller Amanita muscaria ) … Has it started to sink yet? At perhaps, perhaps perhaps, does it require more than a little caution when considering Amanita muscaria as an edible species? For the full disclosure, I admit that I personally ate very small amounts of Amanita muscaria as edible three times: once in a while ago Arora-foray, where it was first boiled (slim, tasteless, but still exciting on a cheeky way), a walk on a campground in Salt Point State Park, on the California Coast, where it was grilled by a master Japanese cook (delicious, the best amanita I ever ate) and once ate pizza after rehydrating dried muscaria mushrooms and throwing out det smukke røde vand. Og det tror jeg, at for at fremme folk til at spise muscaria er en dårlig ide, og jeg føler mig sikker på at sige, at den store flertal af den rationelle, mushroom-kærlige verden er enig med mig. Ironically, Denis Benjamin's recent satirical piece of muscaria, which eats in the FUNGI magazine (Winter 2011), is really the answer : If you are going to recommend muscaria , treat it like a poisonous mushroom that can be presented as a daring culinary adventure – the land-based amerikansk fugu oplevelse, hvis du vil. Gå further, flirte with billetpris and achieve da muscaria snack in some future strejftog or jeg Privatlivets fred for dit own Hjem; surely one piece or two muscaria with the crate that's cooked out of it, will not kill you and you have these bragging rights (Benjamin, 2011). Men vær venlig, gentleman, lad ikke Amanita muscaria være en helt fornuftig spiselig kunst med en lang historie med sikker brug og kulturel accept, både her og i udlandet, when the proof clearly rejects your requirement. Og hvis du en dag reviderer svampe Demystified , hr. Arora, vær venlig at gå galt på forsigtighedssiden. The many people who look after you for personal safety and honest answers will appreciate it.

Muscaria Behandling I American Mushroom Field Guides

Bare for at se, hvad alt opstyret handlede om i behandlingen af muscaria af amerikanske svampefelt guide forfattere, jeg læste muscaria spiseskrivelsen i over et dusin moderne vejledninger, jeg ejer. All authorize, reasonably enough, cited muscaria as a poisonous mushroom. Ingen andre end McIlvaine's One Thousand American Fungi , citerede den som dødelig. Nogle nævnte sine potentielle hallucinogene egenskaber. Nogle talte om sin historiske brug som en inebriant. Den seneste champignonfelt guide fra Californien, en Field Guide til svampe i det vestlige Nordamerika (Davis et al., 2012), stirred some of this recent honor competition by slightly expanding on the usual reprehensible toksicitetsopgørelser. De udtalte, at muscaria var: giftigt og hallucinogent; toksinerne er vandopløselige, but considering the necessary preparation for removing the toxins, this is not a good sponge to the table. However, the strongest argument against its use was this from a sponge guide published in 1986: Toxic and hallucinogen. Dødsfald is extremely rare, but it is undoubtedly dangerous in store or even moderate doser. For mange mennesker har haft ubehagelige oplevelser for mig at anbefale det. Forfatteren? David Arora, jeg svampe Demystified (Arora, 1986). These words still speak bad today.

Tak

Mange taknemmelighed til Michael Beug og Denis Benjamin, for their many talks with me on this subject, thanks to Marilyn Shaw for her many toxicological insights and to share her concerns about the treatment of muscaria as an edible species and especially thanks to my dedicated reviewers, Jan Lindgren, Roy Halling, Gary Lincoff og Michael Beug, blev dine forslag og rettelser meget værdsat.
Korrespondance om denne artikel kan sendes til: amanitarita@yahoo.com amanitarita@yahoo.com

Referencer

• Arora, David. 1986. Svampe Demystified: En Omfattende Guide til Fleshy Fungi , 2. udgave, Ten Speed ​​Press, Berkeley.
• Arora, D. 2009. "En undersøgelse af kulturelle bias …", "Korrigeret muscaria opskrift på side 243. http://davidarora.com/uploads/rubel_arora_muscaria_revised.pdf
• Atkinson, George. 1900. Undersøgelser af amerikansk svampe: svampe spiselige giftige osv. Henry Holt og Co.
• Barron, George. 1999. Svampe i Nordøst-Nordamerika: Midtvesten til New England . Lone Pine Publishing.
• Benjamin, Denis R. 1995. Svampe, Gifter og Panaceas – En Håndbog for Naturalister, Mykologer og Læger . WH Freeman, New York.
• Benjamin, D. 2009. Personlig kommunikation. 10. august 2009.
• Benjamin, D. 2011. "Amanita muscaria – en iværksættermulighed (En moderne satire)." FUNGI Magazine , Vol. 4: 1, vinter, 2011.
• Benjamin, D. 2012. Personlig kommunikation. 18. september 2012.
• Bessette, Alan, A. Bessette, D. Fischer. 1997. Svampe i det nordøstlige Nordamerika . Syracuse University Press, Syracuse, New York.
• Bessette, A., W. Roody, A. Bessette og D. Dunway. 2007. Svampe i det sydøstlige USA . Syracuse University Press, Syracuse, New York.
• Beug, Michael 2004. "En oversigt over svampeforgiftninger i Nordamerika." Mycophile Vol. 45: 2, s. 4-5 april 2004.
• Beug, M. 2006. "30-årige svampeforgiftning: Sammendrag af de 2.000 rapporter i NAMA-sagen." McIlvainea 16 (2) Fall 2006
• Beug, M. 2009. Personlig kommunikation. 10. august 2009.
• Beug, M. 2009. "NAMA Toxicology Committee Report for 2007: Nylige svampeforgiftninger i Nordamerika." McIlvainea , Vol. 18, 2009.
• Beug, M. 2010. "Amanita Bravado." Http://tech.groups.yahoo.com/group/BayAreaMushrooms/message/7749 , feb 28, 2010. http://tech.groups.yahoo.com/group/ BayAreaMushrooms / meddelelse / 7749
• Beug, M. 2011. "NAMA Toxicology Committee Report for 2010, Nordamerikanske champignonforgiftninger." McIlvainea , Vol. 20, 2011. s. 2-3.
• Boa, Eric. 2004. "Vilde spiselige svampe: Et globalt overblik over deres brug og betydning for mennesker." FNs fødevare- og landbrugsorganisation (FAO), Skovbrugsministeriet, Corporate Document Repository, http://www.fao.org/docrep/007/y5489e/y5489e00.htm
• Knogle, Eugenie. 2011. Mycophilia: Åbenbaringer fra den sjældne verden af ​​svampe . Rodale Bøger.
• Bulyankova, Tatiana. 2011. Personlig kommunikation. 4. november 2011.
• Cetto, Bruno. 1994. Jeg Funghi dal Vero . Vol. 1. Arti Grafiche Saturna, Trento, Italien.
• Kastanje, VK, 1898. "De Forenede Kongeriges giftige planter." USDA, Department of Agriculture, Division of Botany, Bulletin 20.
• Cornaccia, Pierluigi. 1980. "Amanita muscaria i Italien." (I den oprindelige italienske) http://www.autistici.org/mirrors/www.psicoattivo.it/media/libri/amanita/am_06.html http://www.autistici.org/mirrors/www.psicoattivo.it /media/libri/amanita/am_06.html
• Courtecuisse, R. og Duhem, B. 1995. Svampe og toadstools fra Storbritannien og Europa . Harper Collins Publishers.
• Coville, FV 1898. "Observationer om nyere tilfælde af svampforgiftning i District of Columbia. Cirkulære 13." USA's Department of Agriculture, Plantedistribution, US Government Printing Office, Washington, DC
• Coville, FV 1898. Ibid. revideret version af cirkulære 13.
• Davis, RM, R. Sommer, J. Menge, 2012. Field Guide til svampe i det vestlige Nordamerika . University of California Press, Berkeley, Californien.
• Erickson, Timothy, MD. 2010. "Navn den toksin: Amanita muscaria ." Nødlæger Månedlig hjemmeside: http://www.epmonthly.com/subspecialties/toxicology/name-that-toxin/1/ 8. marts 2010. http://www.epmonthly.com/subspecialties/toxicology/name-thatttoxin / 1 /
• Evenson, VS, 1997. Svampe i Colorado og Southern Rocky Mountains . Denver Botanic Garden, Westcliffe Publishers.
• Glick, P. 1979. The Mushroom Trail Guide . Holt, Reinhart og Winston, New York.
• Hall, I., S. Stephenson, P. Buchanon, W. Yun og A. Cole. 2003. Spiselige og giftige svampe af verden . Timber Press, Portland, Cambridge.
• Harkonen, M., T. Saarimake og L. Mwasumbi. 1994. "Tanzanian svampe og deres anvendelser. 4. Nogle rødlige spiselige og giftige Amanita arter." Karstenia 34: 47-60.
• Imazeki, R., Y. Otani, og T. Hongo. 1988. Svampe fra Japan . Yama-kei, Tokyo.
• Konecney, Tony. 2. december 2009. http://blog.tonx.org/2009/12/cooking-with-amanita-muscaria/ http://blog.tonx.org/2009/12/cooking-with-amanita-muscaria/
• Lincoff, Gary. 1981. Simon og Schuster's Guide til Svampe . Simon og Schuster, New York.
• Lincoff, G. 1981. Audubon Society Field Guide til Nordamerikanske Svampe . Chanticleer Press, Knopf, New York.
• Lincoff, G. 2005. " Amanita muscaria i Kamchatka." http://www.nemf.org/files/various/muscaria/part1.html http://www.nemf.org/files/various/muscaria/part1.html
• McIlvaine, C. og RK Macadam. 1902. En tusind amerikansk svampe . Bowen-Merrill, Indianapolis. (Udgivet i 1973 af Dover publikationer, New York).
• Metzler, Sue og V. Metzler. 1992. Texas svampe . University of Texas Press, Austin.
• Miller, Orson. K., 6. udgave, 1984. Svampe i Nordamerika . Chanticleer Press, New York.
• Miller, OK 2006. Nordamerikanske Svampe: En Field Guide til spiselige og usynlige svampe . Glove Pequot Press, Guilford, Connecticut.
• Millman, L. og T. Haff. 2004. "Noter om indtagelse af Amanita muscaria." Svamp, Journal of Wild Mushrooming. 223: 55.
• National Poison Data System, 2004. American Association of Poison Control Centers (AAPCC), årsrapport 2004 , s. 604 http://www.aapcc.org/dnn/Portals/0/AJEM%20%20AAPCC%20Annual%20Report%202004.pdf
• Phipps, Alan. 2000. Japansk brug af Beni-Tengu-Dake ( Amanita muscaria ) og virkningen af ​​traditionelle afgiftningsmetoder . Masterafhandling, Biologi afdeling, Florida International University.
• Pouchet, Felix A. 1839. "Oplevelser over L'Alimentation par les Champignons Veneneux." Journal of chimie of medicine, farmakologi og toksikologi . V. 322-328.
• Roody, William C. 2003. Svampe i West Virginia og Central Appalachians . University Press, Kentucky.
• Rose, David. 2006. "Forgiftningen af ​​grev Achilles de Vecchj og oprindelsen til American Amateur Mycology." McIlvainea , Vol. 16, nr. 1, 2006.
• Rubel, William. 2009. Personlig kommunikation. 26. august 2009.
• Rubel, William og David Arora. 2008. "En undersøgelse af kulturelle bias i Field Guide Bestemmelser om champignon spiselighed Use of the iconic mushroom, Amanita muscaria , as an example ." Økonomisk Botanik , 62 (3), 2008, s. 223-243, New York Botanisk Have Presse, Bronx, NY 10458-5126 USA
• Rubel, W. 2011. "Amanita muscaria, spiseligt hvis parboiled." The Magic of Fire: Traditionelle Foodways med William Rubel . http://www.williamrubel.com/2011/09/30/amanita-muscaria-edibile-if-parboiled/
• Shaw, Marilyn. 2012. Personlig kommunikation. 28. juni 2012.
• Spoerke, David G. og B. Rumack. 1994. Håndbog om svampeforgiftningsdiagnose og behandling . CRC Press, Inc. Boca Raton, FL. s. 273-275.
• Swazey, J. og Reeds, K. 1978. "Louis Pasteur: Videnskab og anvendelser af videnskab." Essays on Discovery Paths i Bio-Medical Sciences . DHEW-publikation nr. (NIH) 78-244, US Department of Health, EDUCATION og WELFARE, Folkesundhedstjeneste National Institutes of Health. http://newman.baruch.cuny.edu/digital/2001/swazey_reeds_1978/chap_02.htm
• Uzelac, Branislav. 2009. Gljive Srbije Izapadnog Balkana [Svampe på Balkan]. BGV Logik, Beograd.
• Watson, William A. et al. 2004. Årsrapport fra American Association of Poison Control Centers Toxic Exposure Surveillance System . http://www.aapcc.org/dnn/Portals/0/AJEM%20-%20AAPCC%20Annual%20Report%202004.pdf . s. 605.
• Wuilbaut, JJ, 2012. Personlig kommunikation. 23. juni 2012.

Denne artikel opstod først i svampen Journal, Issue 110 , Fall 2011 – Vinter 2012, s. 42.

ophavsret

Tegn abonnement på

BioNyt Videnskabens Verden (www.bionyt.dk) er Danmarks ældste populærvidenskabelige tidsskrift for naturvidenskab. Det er det eneste blad af sin art i Danmark, som er helliget international forskning inden for livsvidenskaberne.

Bladet bringer aktuelle, spændende forskningsnyheder inden for biologi, medicin og andre naturvidenskabelige områder som f.eks. klimaændringer, nanoteknologi, partikelfysik, astronomi, seksualitet, biologiske våben, ecstasy, evolutionsbiologi, kloning, fedme, søvnforskning, muligheden for liv på mars, influenzaepidemier, livets opståen osv.

Artiklerne roses for at gøre vanskeligt stof forståeligt, uden at den videnskabelige holdbarhed tabes.